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在-18℃溫度條件下儲存的肉為,在-18℃溫度條件下儲存的肉為冷凍肉。冷凍肉是指畜肉宰殺后,經預冷、排酸、急凍,繼而在-18℃以下儲存,深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍,肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。...
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