冷加工糕點(diǎn)與熱加工糕點(diǎn)的區(qū)別冷加工糕點(diǎn)與熱加工糕點(diǎn)的區(qū)別,加工方法不同:熱加工糕點(diǎn)是指加工過(guò)程中以加熱熟制作為最終工藝的糕點(diǎn)類食品。冷加工糕點(diǎn)是在加熱熟制后再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經(jīng)過(guò)加熱的糕點(diǎn)類食品。衛(wèi)生要求不同:國(guó)家規(guī)定的加工標(biāo)準(zhǔn)對(duì)熱加工糕點(diǎn)的...
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