腌菜時(shí)一般在幾天內(nèi)出現(xiàn)亞硝酸腌菜時(shí)一般在幾天內(nèi)出現(xiàn)亞硝酸,腌菜時(shí)一般在開始腌制以后的3-15天之間出現(xiàn)亞硝酸。溫度高而鹽濃度低的時(shí)候,“亞硝峰”出現(xiàn)就比較早,反之溫度低而鹽量大的時(shí)候,“亞硝峰”出現(xiàn)就比較晚。20天之后亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降,腌制時(shí)間超過一個(gè)月的蔬菜...
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