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影響淀粉老化的因素有哪些,影響淀粉老化的因素有淀粉種類、淀粉濃度、溫度、食品pH值、冷凍速度、共存物等。淀粉種類:直鏈淀粉比支鏈淀粉更容易老化,聚合度在100~200的直鏈淀粉最易老化。淀粉濃度:淀粉溶液濃度越大,則分子碰撞機會越多,從而老...
生活中的人生感悟說說,字字千金,富含哲理!
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