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酵母粉和泡打粉一樣嗎酵母粉和泡打粉一樣嗎,不一樣。酵母是一種生物發(fā)酵劑,屬于生物發(fā)酵,是利用微生物與糖作用后,產(chǎn)生二氧化碳與酒精,在受熱后酒精被蒸發(fā),而二氧化碳會擴(kuò)張,從而使面團(tuán)產(chǎn)生膨大效果;泡打粉是一種復(fù)合膨松劑,屬于物理發(fā)酵,利用酸堿中和,產(chǎn)生大量二氧化碳...
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