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發(fā)酵豆制品包括哪些，發(fā)酵豆制品包括豆豉、醬油、豆瓣醬、腐乳、豆汁等。豆豉：豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，延緩發(fā)酵過程而制成。醬油：醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，...