熬糖時(shí)怎樣防止糖反沙熬糖時(shí)怎樣防止糖反沙，反沙說明里面有糖塊沒有熬開，在熬糖時(shí)，保證水量充分，小火慢熬即可解決。在糖漿熬煮的過程中一定不要攪動(dòng)糖漿，若是攪動(dòng)糖漿則無法形成晶瑩剔透的糖硬殼。如果出現(xiàn)了熬糖反沙，就只能將已經(jīng)反沙的糖做普通調(diào)味品。...
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