當前位置:首頁>標簽>東北凍梨是怎么變黑的
東北凍梨是怎么變黑的,梨在冷凍標準下,會破壞梨的細胞膜結構,多酚氧化酶的特異性也高。梨含有多種多酚,在多酚氧化酶的催化作用下會產生有色的化學物質,進而使梨呈現黑色。東北凍梨通常是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成,把凍梨洗干凈后,即可直...
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