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低筋面粉和蛋糕粉有什么區(qū)別低筋面粉和蛋糕粉有什么區(qū)別,低筋面粉和蛋糕粉沒有區(qū)別。低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉,又叫蛋糕粉,是指水分13.8%,粗蛋白質(zhì)在9.5%以下的面粉,通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。因低筋粉無(wú)筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。...
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