做肉皮凍要不要放鹽做肉皮凍要不要放鹽,做肉皮凍要放鹽。在熬制肉皮凍時(shí),食鹽不要提前放入,投鹽過(guò)早會(huì)影響湯汁的色澤,等到肉皮凍熬制接近尾聲時(shí)再放鹽。因?yàn)辂}是一種電解質(zhì),在水中它可使原料中的蛋白質(zhì)凝固,影響鮮味的滲出,鹽還會(huì)造成已溶入湯汁中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀,湯汁...
發(fā)布時(shí)間:1月前Copyright ? 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP備19000289號(hào)-5 TXT地圖HTML地圖XML地圖