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打奶泡原理,打奶泡是用一定的技巧將外界的空氣打入牛奶,并通過高溫蒸汽將其打成很小的氣泡從而可以減少浮力。牛奶里的蛋白質會黏附在氣泡表面,促使其更好的懸浮在牛奶里,不容易上浮。另外隨著奶溫的上升,牛奶里的脂肪會融化成為氣泡之間的黏著劑,從而進...
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