高壓鍋用大火還是用小火高壓鍋用大火還是用小火,視情況而定。剛開始將高壓鍋放上爐灶時要用大火,可以使高壓鍋內快速升溫,使氣體快速聚集。當高壓鍋內的水被煮開,出氣口有蒸汽噴出時,則可以將火調成中火。快出鍋需要收汁入味時,則可以將火設置為小火。...
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蒸燜子用大火還是用小火蒸燜子用大火還是用小火,蒸燜子應先用較大的火,待水處于沸騰時,再用較小的火,即只需保持水仍沸騰即可。因為當蒸燜子時水開以后,水的溫度不可能再上升,且易將水過多地蒸發掉,導致燜子過硬。...
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