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淀粉由什么組成,淀粉由約80%膠淀粉與約20%糖淀粉組成。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為C6H12O6。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結構;后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鏈...
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