當前位置:首頁>標簽>酵母饅頭為啥發黃
酵母饅頭為啥發黃,發酵工藝:采用老面發酵工藝大多會遇到饅頭發黃的問題。這主要是老面所采用的面扎頭不僅有酵母菌同時還有很多雜菌(如乳酸菌),面團發酵好后需要加堿中和,加堿量過大時便會出現饅頭發黃的問題。面粉的質量:部分面粉廠為了追求面粉的白度...
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