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酥肉為什么炸不脆,酥肉炸不脆的原因是給肉上淀粉時,加入的淀粉過多;油溫和炸的時間沒有控制好。在給肉上淀粉時加入過多的淀粉,會使酥肉表面的粉過厚,里面的肉不容易脆,影響口感。炸酥肉時油溫低或炸的時間過長,都會使酥肉不夠脆。酥肉應該炸兩次,第一...
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