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蒸饃饃是冷水上鍋還是熱水上鍋,蒸饃饃需要冷水上鍋,因為在冷水加熱過程中,水溫逐漸上升,這期間有利于饃饃生胚的進一步發酵,會讓饃饃均勻受熱,蒸出來的饃饃不會干癟、發皺。用熱水或開水蒸饃饃時,生冷的饃饃突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饃饃夾生。...
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