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黃米面蒸糕用冷水還是熱水,黃米面蒸糕用冷水。用熱水或開水和面,會因為熱度太高,把發酵的酵母菌等給滅活了,沒有活性的酵母菌就起不到面團發酵的作用,蒸出的黃米面糕就會口感較差。使用冷水,可以減少對黃米糕主要成分的流失,使其均勻受熱。...
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