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熬皮凍用蓋鍋蓋嗎,熬皮凍不用蓋鍋蓋,這樣利于肉皮煮時(shí)腥味揮發(fā),并且可以熬出透亮的皮凍。需要注意,熬皮凍時(shí),需要將豬皮上附著的白色的油脂去干凈,另外,調(diào)味料建議放一個(gè)紗布包或是調(diào)料盒里,取出來的時(shí)候更方便。...
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