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牛肉怎么脫酸牛肉如何脫酸牛肉怎么脫酸(牛肉如何脫酸)牛肉屠宰后急速冷卻,90分鐘內(nèi)使體溫由42℃降至18~20℃,放置24小時,進(jìn)行排酸處理,使胴體溫度降到4℃,pH值由偏堿性變?yōu)橹行曰蛭⑺嵝?肉體內(nèi)的蛋白質(zhì).....
發(fā)布時間:12天前Copyright ? 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP備19000289號-5 TXT地圖HTML地圖XML地圖