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紅薯粉可以做芋圓嗎,紅薯粉可以做芋圓。但做芋圓盡量選擇木薯粉,因木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。紅薯淀粉相對粘度比較低,做出來的口感比較柔軟,沒有木薯粉做的Q彈...
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