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蓮子煮不爛是為什么,因為蓮子表皮有一層角質,并隨著貯存時間延長而日益增厚,故不容易吸水膨脹。用熱堿水浸泡,比例為堿一水十,堿溶解后,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脫落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨后一煮即爛。...
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