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食品保存方法及原理,低溫儲存法:其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物內的化學反應。高溫儲存法:其原理是微生物對高溫的承受能力弱,當溫度提高時可有效地殺滅微生物。通風儲存法主要適用于保存糧食、干貨食物和需要...
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