當前位置:首頁>標簽>小蘇打和食用堿的區別
小蘇打和食用堿的區別,作用不同:純堿可以促進肉質的軟化,可以用于泡干貨。小蘇打可以用于破壞肉質結構,使肉質更加嫩滑。性質不同:食用堿溶于水,呈現堿性,而小蘇打溶于水,呈現弱堿性,食用堿與酸中和更加強烈,而小蘇打與酸的中和作用更加溫和。味道不...
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