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泡菜原理,泡菜原理是微生物的發酵在食品的制作而成,制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌是一種厭氧菌,在無氧的條件下,乳酸菌發酵產生乳酸,使得菜呈現一種特殊的風味,還不改變菜的品質,因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在無氧條件下發酵形成乳酸菌,在無氧...
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