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干煸菜制作要領(學會一種烹飪方法)干煸又稱煸炒或干炒,是一種較短時間加熱成菜的方法,原料經刀工處理后,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,原料見油不見水汁時,加調味料和輔料繼續煸炒,至原料干.....
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