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低筋面粉是淀粉嗎,低筋面粉不是淀粉,淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,主要是用來炸東西,而低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮...
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