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糖色用冰糖炒還是白糖(炒糖色用綿白糖)糖色是烹制菜肴的紅色著色劑。烹制紅燒菜肴或者制作醬湯、鹵水時,使用糖色成菜顏色更加紅潤明亮,香甜味美,肥而不膩。冰糖優于綿白糖、白砂糖炒糖色所用的主料就是糖.....
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