<span class="answer">導讀</span>漿水菜是陜西的一道名菜，這道菜不僅酸爽開胃，制作簡單，而且對血脂稠的有著很好的稀血作用，在一定程度上起到了療效。這道菜的食材選取方便，而且制作步驟也單一，涉....<p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8184e9055e174fc09562ba14b5fb6006.jpg"/></p><p>漿水菜是陜西的一道名菜，這道菜不僅酸爽開胃，制作簡單，而且對血脂稠的有著很好的稀血作用，在一定程度上起到了療效。這道菜的食材選取方便，而且制作步驟也單一，涉及到的調料也較少，非常符合制作菜嫌麻煩但仍要吃到地道美食的食客。很顯然，只要學會了其中的制作流程，幾乎所有人都能制作，而且一般不會出現太大差池，能將其地道的味道做到天花板級別。</p><p><p></p></p><p>（點擊視頻觀看更詳細）</p><p>這是一道需要腌制時間的菜，從某種意義上講，需要等待，不能立即開吃。但為什么要腌制呢？一般我們對腌制的理解當然是為了更好地入味了。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b74f2231d77a4727954f64503975e29e.jpg"/></p><p>當然，這是其中的理由之一，還有另外的理由就是，食材本身的味道比較寡淡，但在腌制過程中會得到很好地激發，在一定基礎上會讓食材的味道很快的與調料的味道融合起來，形成帶有綜合性的美味特點。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/71925b6e361c4902bf1e97eb7bacc692.jpg"/></p><strong>【漿水菜準備食材】</strong><p>主料：芹菜250克</p><p><strong>準備調料：</strong></p><p>蔥姜蒜各30克、干辣椒5克、米醋15克、鹽3克、胡椒粉1克、白醋10克、雞精5克</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5bef09272c4c4b95af2033ef6cd57835.jpg"/></p><strong>【漿水菜制作步驟】</strong><p><strong>一 清洗及過油</strong></p><p>將250克芹菜清洗干凈，切段放置備用。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d169df8522ff4a24928cd27c1fa89d34.jpg"/></p><p>在鍋中加入菜籽油燒熱，菜籽油一定要大火燒冒煙。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/768699dae1c2440ca865648840fd1458.jpg"/></p><p>小火慢慢將蔥姜蒜一起炒香，姜蒜和這個一定要把味道炒出來。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ec697263d1fe4df7a0f206260ba98c29.jpg"/></p><p>然后再加入干辣椒5克，喜歡吃辣可以多放一些辣椒。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1fbae123452c4c47b7a4569f06fdf24f.jpg"/></p><p>再放入芹菜翻炒，翻炒均勻，小火煸炒出味道即可。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/762002af11f14268bb3e31d7075a0a61.jpg"/></p><p>清洗后一定要切制成細段，這樣不僅容易油炒，也容易入味，也不顯得堅硬，翻炒時最好調制大火。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0768f88febd94361a6818842d0624bf0.jpg"/></p><p><strong>二 入料腌制</strong></p><p>翻炒均勻后，在鍋中分別加入米醋15克、鹽5克、胡椒粉1克、白醋5克、雞精3克。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/02d1a883da624170b3344872988ea351.jpg"/></p><p>倒入適量清水，大火燒開。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/953dd421657347e988fe02353ac55c46.jpg"/></p><p>翻炒入味后裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏一晚上。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/59a9f20113fd458cb7b4a7db06ce040d.jpg"/></p><p>那么，這樣一來，這道酸爽開胃小菜就制作好了。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3feb94a4201b449dabb2bfa2b8d01302.jpg"/></p><strong>【漿水菜技術總結】</strong><p>1 對芹菜進行蔥姜蒜爆香后翻炒，不僅是在于入味，也是去除食材中水分的過程，讓食材的質地和味覺變得更好，以適應絕大多數食客的口感需求。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5ceccdb5aa3b4ec181a06f76699fbb45.jpg"/></p><p>2 在放入調料后，要進行多次翻炒，再加入適量清水大火燒開，并且盡量炒至水分較少時再做進一步處理。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/174b78e8face4955b152bf9162504987.jpg"/></p><p>3 一定要謹記的是，這道菜只有在腌制一晚上才能達到地域特色口感的天花板，不能立即食用，這種延遲性滿足也是為了激發食客更好的飲食欲望。</p><p><img alt="快速自制漿水菜的家常做法（西北特色美食漿水菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/754c431b063f46838d9e2a42075050a3.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！