<span class="answer">導讀</span>燜豆腐是莆田流行的一種傳統名肴，以清淡素雅、別有風味見長，更是保健食療的一道名菜。莆田盛產制作豆腐的黃豆是一種稱為9月初的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，萁豆粒個大項....<p><img alt="廣東燜老豆腐的做法（福建名菜燜豆腐）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d6c02070ab574a1d9817b10c95e1e4a8.jpg"/></p><p>燜豆腐是莆田流行的一種傳統名肴，以清淡素雅、別有風味見長，更是保健食療的一道名菜。</p><p>莆田盛產制作豆腐的黃豆是一種稱為9月初的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，萁豆粒個大項花生曬干后成為加工豆腐的上等原料。豆腐營養豐富，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、清肺生津化痰的功用。</p><p><img alt="廣東燜老豆腐的做法（福建名菜燜豆腐）(2)" src="/static/upload/image/20231217/01b5d354852b4012b43ec98501a294ba.jpg"/></p><p>制作干榨軟豆腐主要用到豆腐500克，雞蛋400克，瘦肉20克，香菇10克。</p><p><img alt="廣東燜老豆腐的做法（福建名菜燜豆腐）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8015f74bccf1402bb27797d8bf60a063.jpg"/></p><p>制作干榨軟豆腐主要用到豆腐500克，雞蛋400克，瘦肉20克，香菇10克。</p><p>輔料上需要花生碎5克，白菜20克，干貝20克，蝦干20克，蟶干20克，鮮海蠣20克，胡蘿卜20克，洋蔥10克，香菜10克，蒜頭10克、蔥10克</p><p>燜豆腐的制作：</p><p>第一步，將洗凈的洋蔥切成末，胡蘿卜切丁，白菜切碎，蔥切蔥花，豬肉切成肉末，芹菜切末，香菜切末備用。</p><p>第二步，將鍋置于火上燒熱，加入適量的食用油，在鍋內依次下入蝦、干、香菇干、干貝、洋蔥末、肉末的被煸炒，倒入適量的清水，豆腐用、水燒開加入鹽調味。</p><p>第三步，用手將豆腐捏碎備用</p><p><img alt="廣東燜老豆腐的做法（福建名菜燜豆腐）(4)" src="/static/upload/image/20231217/97233b3fce6b4fd3bdc90264e49e91f4.jpg"/></p><p>第四步，水燒開時，加入鹽、蛤晶調味，投入鮮海蠣，加入豆腐</p><p>第五步，將雞蛋打散在容器中，下一半蛋液入鍋中，將蛋液與鍋內的豆腐混合均勻。</p><p>第六步，將剩下的蛋液滾入鍋內，使雞蛋均勻鋪在豆腐表面，使其定型。</p><p><img alt="廣東燜老豆腐的做法（福建名菜燜豆腐）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1881b1490bc14e4da64f348275977a57.jpg"/></p><p>第七步，加入胡蘿卜丁，蓋上蓋子燜煮5~7分鐘</p><p>第八步，在鍋內撒入芹菜末，蔥花。</p><p>第九步，將豆腐盛出鍋裝入碗內，撒上適量的花生碎香菜末。</p><p><img alt="廣東燜老豆腐的做法（福建名菜燜豆腐）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4f9aad6ace194db48c54d02171326f24.jpg"/></p><p>一道飄香，十里鮮嫩可口的燜豆腐就做好了。</p><p><img alt="廣東燜老豆腐的做法（福建名菜燜豆腐）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9e53e6de3e214a388f2ebd1a2afb5c2a.jpg"/></p><p>這一道佳肴色澤如翡翠，白玉質地柔軟潤滑，燜豆腐爽口，入口即化，味道清純，多吃不膩。</p><p><img alt="廣東燜老豆腐的做法（福建名菜燜豆腐）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5c0e66665a9045f982a3c77225ec920a.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！