<span class="answer">導讀</span>點擊關(guān)注，每天精彩不斷！導語：同樣都是鵝肝，為什么法國鵝肝是頂級美食，而中國鵝肝卻沒人吃？相信提到鵝肝二字，很多人都不陌生，法國的鵝肝這幾年也是名聲大噪，被....<p>點擊關(guān)注，每天精彩不斷！</p><p>導語：同樣都是鵝肝，為什么法國鵝肝是頂級美食，而中國鵝肝卻沒人吃？</p><p>相信提到鵝肝二字，很多人都不陌生，法國的鵝肝這幾年也是名聲大噪，被稱為是“土豪”才能吃得起的食物，和松露、魚子醬被譽為三大頂級美食，而鵝肝更是榜首，由此可見鵝肝有多受歡迎。鵝肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈉、卵磷脂等多種人體所需的微量元素，營養(yǎng)價值很高，法國鵝肝雖然出名，但據(jù)說吃鵝肝起初并不是在法國起源。據(jù)說在很久以前，古埃及人發(fā)現(xiàn)野鵝在遷徙前為了適應(yīng)長時間的飛行路程，所以會攝入大量的食物，能量也就儲存在肝臟里，而這種鵝的鵝肝是最美味的，慢慢的吃鵝肝就從埃及傳到羅馬又傳到了法國，成為了餐桌上的頂級美食。但是很多人會好奇，同樣都是鵝肝，為什么法國的鵝肝是頂級美食不說，價格還非常貴，而中國的鵝肝不僅便宜還沒人吃呢？</p><p><img alt="法式鵝肝和普通鵝肝口味區(qū)別（為什么法國鵝肝是頂級美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c4c98cc0ac86432bbef5f316333682da.jpg"/></p><p>1.鵝肝的種類不同</p><p>其實法國的鵝肝作為頂級食材，從原材料上就必須要經(jīng)過多次的篩選，而鵝肝也要取自“西南灰鵝”這種特定的品種，其它的鵝都不能做成法國的鵝肝。而這個西南灰鵝，也叫做朗德鵝，原產(chǎn)地是在法國西南部靠北邊的朗德省，它并不是普通的肉鵝，而是“肥干”的專用品種鵝，主要是為了提取鵝肝，這種鵝的營養(yǎng)價值也遠遠超過普通的肉鵝。而我們國家的鵝肝，一般都是普通的肉鵝，在我們的飲食習慣上，我們更喜歡吃鵝肉等外部的部位，而鵝肝這個內(nèi)臟基本上我們很少會吃，而且普通肉鵝的鵝肝品質(zhì)也遠遠不如法國的鵝肝，只能算是一種非常普通的食材，而且很少有人會吃。</p><p><img alt="法式鵝肝和普通鵝肝口味區(qū)別（為什么法國鵝肝是頂級美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1586dd6ed1014556bb1b140666b5bd65.jpg"/></p><p>2.養(yǎng)殖方式不同</p><p>傳統(tǒng)的喂鵝方式就是用飼料喂養(yǎng)，鵝餓了自己就會去吃飼料，飼料一般也就是常見的谷類，蔬菜等等，一般的鵝長成熟差不多需要三個月左右的時間，如果是放養(yǎng)的話養(yǎng)殖周期更長一些。但是法國對于鵝肝的需求量比較大，而且對于鵝肝品質(zhì)的要求也比較高，如果是普通吃飼料的鴨，它的鵝肝比較小的。所以很多養(yǎng)殖場就會想出一個辦法，通過一個管子放入打碎的食物直接插到鵝的胃部，一天可能要進行很多次的食物灌輸，次數(shù)太多加上 養(yǎng)殖場的活動范圍小，鵝根本沒辦法消化這些食物，時間長了就會形成一個“脂肪肝”。</p><p><img alt="法式鵝肝和普通鵝肝口味區(qū)別（為什么法國鵝肝是頂級美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b2c2f4f5cfca4dda97f766e03df9044d.jpg"/></p><p>而這樣的鵝肝重量甚至能達到600-900克，也就是重度脂肪肝，但是往往這樣的鵝肝才算得上是高品質(zhì)鵝肝，如果鵝肝的重量不達標，根本無法制作成鵝肝端上餐桌，只能做成鵝肝醬了，所以這種“肥肝”非常受法國人歡迎。而我們國家養(yǎng)鵝，基本上都是隨意放養(yǎng)，就算是養(yǎng)殖場養(yǎng)殖也不會強行給鵝灌輸食物，因為我們主要吃的是鵝肉而不是鵝肝，加上鵝的活動自由度高，這樣的鵝肉吃起來更鮮美，而且養(yǎng)殖周期也比較長，一般都是在半年甚至以上，主要目的也是為了讓鵝能多長一些肉。</p><p><img alt="法式鵝肝和普通鵝肝口味區(qū)別（為什么法國鵝肝是頂級美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e9536ee0b5494398a3c9b8cc2c5a2fb5.jpg"/></p><p>3.吃鵝肝是“身份”的象征</p><p>在法國18世紀的中后期，鵝肝曾經(jīng)被作為貢品送給國王品嘗，國王吃過之后贊嘆不已，所以后來鵝肝也是成為了御膳上的一道菜，從此之后鵝肝就名聲大噪了，不少上流人士都開始品嘗鵝肝，而后來吃鵝肝也成為了一種“身份”的象征，能吃得起鵝肝的都不是一般人，所以鵝肝的價格一直都是比較貴的。而在中國，鵝肝屬于是非常平常的食物，甚至根本沒有人吃，更不要說吃鵝肝是“身份”的象征了。而且在我們國家鵝肝基本上很少有人會售賣，就算是賣價格也非常便宜。</p><p>同樣都是鵝肝，為什么法國鵝肝是頂級美食，而中國鵝肝卻沒人吃？看完之后相信大家都知道其中的緣由了，喜歡的朋友記得給小編點個贊喲！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！