<span class="answer">導讀</span>草莓是營養(yǎng)豐富、色香味好的果實。但是由于柔軟多汁、收獲時間短、運輸困難，每年都有大量的浪費。為此，很多草莓被加工成其他產(chǎn)品。下面分享四種草莓常見的加工方式，....<p>草莓是營養(yǎng)豐富、色香味好的果實。但是由于柔軟多汁、收獲時間短、運輸困難，每年都有大量的浪費。為此，很多草莓被加工成其他產(chǎn)品。下面分享四種草莓常見的加工方式，這些好吃的草莓加工制品你喜歡嗎？</p><p><img alt="加工的草莓怎么做（這些好吃的草莓加工制品你喜歡嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/95f023c21c304c88ab95e9deeb76ac57.jpg"/></p><br/><p><b>1、速凍草莓</b></p><p><br/></p><p>速度草莓的選擇成熟度(果面著色80%以上)一致，顏色明亮，無病蟲害的草莓生果，人工去除葉子、花萼、雜物，按大小分級。用流水清洗后控干水分，防止冷凍品表面產(chǎn)生水或粘連。包裝前，以草莓的重量，在20% ~ 25%加糖(酸味較重的品種加糖的話，量需要更大)，加糖后輕輕混合。然后密封包裝，在零下35攝氏度的溫度下快速冷凍，當果芯溫度達到零下18攝氏度時，可以在零下18攝氏度的低溫下冷凍保管。</p><p><br/></p><p><b>2、草莓汁</b></p><p><br/></p><p>將選好的的草莓放進鍋里，迅速加熱到85攝氏度以上預煮，破壞酶的活性，提高出汁率。將事先煮好的草莓打漿過濾處理，按草莓原汁100公斤，加入0.7 ~ 0.9公斤糖、0.4公斤鹽、少量增稠劑、25克瓊脂、50克三聚磷酸鈉增效劑，用檸檬酸將pH值控制在4.0左右，均勻混合。然后加熱，汁液溫度達到90攝氏度時，立即注入消毒過的玻璃瓶或罐子，趁熱密封，分段殺菌后用室溫迅速冷卻。</p><p><img alt="加工的草莓怎么做（這些好吃的草莓加工制品你喜歡嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/09e5a9cbac5c472abf125b698834c40e.jpg"/></p><br/><p><b>3、草莓醬 </b></p><p><br/></p><p>草莓醬原料的要求不太嚴格，可以充分利用新鮮獨特味道的殘次果。原料放入鍋中，加入與水果相同量的糖(糖要加2 ~ 3次)煮后濃縮，煮過程中要注意面團，不要燒焦。當含糖量量達到65%或溫度達到103 ~ 105攝氏度時，根據(jù)草莓量0.1%左右加入檸檬酸(先用少量水溶解)，攪拌均勻，然后停止加熱，分段殺菌或在沸水中殺菌10 ~ 15分鐘左右，即可冷卻。</p><p><br/></p><p><b>4、糖水草莓罐頭</b></p><p><br/></p><p>糖水草莓罐頭將處理過的草莓放入水中，提前煮到沸騰為止，按照草莓量的0.1%放入檸檬酸。水果煮軟而不腐爛后，放入消毒過的罐子(預先煮好的液體可以制成草莓汁)中，注入濃度約為35%的糖液。液面距離瓶口約6毫米。然后加熱排氣，在罐子中心溫度達到75 ~ 80攝氏度時保持10分鐘，趁熱立即封閉罐子，在100攝氏度條件下滅菌10 ~ 20分鐘后迅速冷卻即可。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！