<span class="answer">導讀</span>有朋友提議我們分享家庭煎牛排的做法立馬給大家安排上！家庭煎牛排選用底部比較厚的平底鍋最合適因為厚底的平底鍋可以儲存熱能，受熱也更均勻同樣的加熱環境下，鑄鐵鍋....<p>有朋友提議我們分享家庭煎牛排的做法</p><p>立馬給大家安排上！</p><p>家庭煎牛排選用底部比較厚的平底鍋最合適</p><p>因為厚底的平底鍋可以儲存熱能，受熱也更均勻</p><p>同樣的加熱環境下，鑄鐵鍋比起一般鍋能儲存更多的熱量</p><p>這次我們選用的是這款平底煎鍋</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ce1df283fdc7407eb1c1df4b2b4c11cd.jpg"/></p><p>說完鍋具的選擇，我們再來聊聊牛排</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b311a5a2f34c477eae7ad9fa0441ae5a.jpg"/></p><p>牛排常用的部位主要有三個：肉眼、西冷和菲力</p><p>菲力牛排其實是牛里脊，特點是瘦肉多、蛋白高，是所有牛肉中脂肪含量最少的部分</p><p>西冷牛排是牛外脊，口感偏硬，肉質要厚實一些，比較有嚼勁</p><p>肉眼牛排是取自于牛肋上的肉，肥瘦兼備，脂肪含量與口感都比較合適，優質的肉眼牛排鮮嫩多汁，無論煎還是烤都很香</p><p>我們這次用的是肉眼位置的牛排</p><p>先給大家看看我們的成品，是不是“有內味兒”了？</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3058fd01bd214177a98a3ba73784f212.jpg"/></p><p>和我一起來看看鮮嫩多汁的牛排是怎么做的吧~</p><strong>食材</strong><p>肉眼牛排/圣女果/口蘑/蒜/迷迭香/胡椒粉/粗鹽</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/956802a9ec6e43b7bbd9660d9711150a.jpg"/></p><p>這次用的是新鍋，所以先要來開鍋，順便和大家分享一下鑄鐵鍋開鍋的方法</p><p>主要分三步：</p><p>第一步先將鍋子清洗干凈</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/97130158adb24ca9b04f0d9a21c7be13.jpg"/></p><p>第二步將鑄鐵鍋開小火烤干水分</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0234b83fa0184cceaf8d09e5f0aadd6f.jpg"/></p><p>第三步是用肥肉擦拭鍋體，鍋底也擦一下，這樣不會有色差</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/61c41fa4099e4219bc05d419e24ee485.jpg"/></p><p>靜置3-5個小時以后將鍋子沖洗干凈，鑄鐵鍋就開好鍋啦！</p><p>這次清洗注意千萬不要使用洗潔精，否則之前的開鍋工作就白做啦！只需清水沖洗干凈即可~</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/28fac9e3735d416fabd717562dd1fd20.jpg"/></p><p>開好鍋我們正式開始煎牛排吧！</p><strong>食譜</strong><p>1.先用廚房紙吸干牛排表面的水分</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b4adfa72469b41cea55785328d6ef7bd.jpg"/></p><p>2.牛排兩面撒上黑胡椒和粗鹽，粗鹽可以讓牛排的味道更有層次感</p><p>將調料排進牛排中</p><p>撒好后就可以開始煎了，因為撒鹽后時間長了會出水，影響口感</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/935168ca5f2240548ccc9400cb12987b.jpg"/></p><p>3.煎鍋燒到足夠熱后倒入橄欖油，放入牛排</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1472427ac60c4a98bd1ab4cb3d3ba0c2.jpg"/></p><p>4.配菜我選擇了圣女果和口蘑，非常爽口</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2835045faa8a4132aeb115b28bc29d7a.jpg"/></p><p>5.鑄鐵鍋的溫度比較高，煎1分鐘后就可以翻面了</p><p>加入20g黃油，煎出來的牛排口感更好</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5a317cb83b9e4fd881d5bfcfff4a9bd9.jpg"/></p><p>6.再放一些迷迭香和大蒜，豐富味道</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/234c97f985bd4ac78a43a19a500760e4.jpg"/></p><p>7.用壓肉板壓一下，這樣牛排受熱更均勻</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/3688cf6bd9514c17906f6c57e07f0055.jpg"/></p><p>8.用壓肉板壓完后可以給牛排翻個面，牛排開始有了清晰的紋路和焦黃的色澤</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/c740b52fab9d48dea7e69883de522274.jpg"/></p><p>兩面加起來煎了6分鐘左右，鑄鐵鍋的熱容量比其他鍋都好，所以用的時間很短</p><p>這個大概是7分熟，大家都比較能接受</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/d69cd5c537c8439b940ed019db10f9cd.jpg"/></p><p>我其實還煎了一個全熟牛排，煎了10分鐘</p><p>口感相對沒有這么嫩，要更柴一些，味道也不錯</p><p>大家可以根據自己的口味來控制時間</p><p>（左邊是7分熟牛排，右邊是全熟牛排）</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(18)" src="/static/upload/image/20231217/623abc25847e433eb1ada357e5573df3.jpg"/></p><p>煎好的牛排鮮嫩多汁，香氣撲鼻，還有爽口的圣女果和口蘑</p><p><img alt="薄荷煎牛排最正宗的做法（比西餐廳還好吃的煎牛排家常做法）(19)" src="/static/upload/image/20231217/0bb65f7ab7f544569dc56d19df09b0c3.jpg"/></p><p>自己在家煎牛排的方法你掌握了嗎？動手試一試吧！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！