<span class="answer">導讀</span>前幾天，《津津有味》欄目中大廚為我們帶來幾道潮汕名小吃的家庭做法讓大家足不出戶在家自己學做百年小吃123作為吃貨的你有沒有嘗試呢街邊小吃不知底細，不敢隨便吃....<p>前幾天，《津津有味》欄目中</p><p>大廚為我們帶來幾道潮汕名小吃的家庭做法</p><p>讓大家足不出戶</p><p>在家自己學做百年小吃</p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a3cc02d0ac1c4685b5ea598312d4a2ae.jpg"/></p><p>1</p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4d08a92586f44b10a37f8fa2f1079ac1.jpg"/></p><p>2</p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/03f612485f2449feba98e1e057292224.jpg"/></p><p>3</p><p>作為吃貨的你</p><p>有沒有嘗試呢</p><p>街邊小吃不知底細，不敢隨便吃</p><p>太貴了又心疼錢包~</p><p>那么，今天小編再教你幾道</p><p>周末在家不如來一發自制小吃吧！</p><p></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e6fbdedb695342e78761bac638042dc8.jpg"/></p><p>4</p><p><strong>爆漿雞排</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/527d3a5ce93b419783727475e8ea07fd.jpg"/></p><p>爆漿雞排</p><p>雞胸脯肉1塊、芝士片2片、雞蛋黃1個</p><p>面包屑2大勺、面粉1勺、食鹽、黑胡椒粉、炸雞粉、植物油</p><p>1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關系，包芝士片的時候只要將破的地方對接上裹上面包糠就封住了</p><p>2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片</p><p>3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味</p><p>4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊</p><p>5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊</p><p>6、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液</p><p>7、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）</p><p>8、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）</p><p><strong>自制雞米花</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1e5a080c66174cd9b853c6b5515caa7f.jpg"/></p><p>自制雞米花</p><p>雞胸肉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽</p><p>雞蛋、面包糠、淀粉、油</p><p>1、準備2塊雞胸肉洗凈，切丁</p><p>2、將切好的雞肉丁放入一個容器中</p><p>3、加少許鹽，適量胡椒粉，半大勺料酒，一點點生抽抓拌均勻，腌制30分鐘</p><p>4、打散2個雞蛋，倒入雞丁碗中</p><p>5、再放2勺淀粉，拌勻</p><p>6、將每個雞丁都裹上一層面包糠</p><p>7、倒入半鍋油，油燒至6成熱</p><p>8、分次下入雞丁，炸至表面金黃，撈出瀝干油即可</p><p><strong>章魚小丸子</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f1df85369c964a919bcbcacd12f9371d.jpg"/></p><p>章魚小丸子</p><p>面粉125克、雞蛋1個、水250克、生抽10ml、鹽一點點</p><p>料酒10ml、包菜半個、紅蘿卜半根、洋蔥半個</p><p>章魚2個、泡打粉1克、章魚燒醬適量、沙拉醬適量</p><p>1、面粉、雞蛋、水、泡打粉和調料放入容器里，用打蛋器攪拌均勻至無顆粒。</p><p>2、洋蔥、胡蘿卜、包菜、章魚切粒準備好，章魚要先焯水。</p><p>3、模具稍預熱一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章魚，再倒滿面糊。</p><p>4、先翻轉一半過來，再添點面糊。</p><p>5、全翻過來整理成圓形，每個丸子上面刷上油，不停的翻轉，要用小火。</p><p>6、直到金黃色、表皮是脆脆的即可裝盤。</p><p>7、擠上沙拉醬、章魚燒醬，撒上紫菜和木魚花就可以吃了。</p><p><strong>雞蛋仔</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/013eea70369d4e08b6d430b106c70db1.jpg"/></p><p>雞蛋仔</p><p>低筋面粉160克、雞蛋100克、泡打粉4克</p><p>牛奶60克、水50克、白砂糖75克、玉米油50克</p><p>1、低粉加泡打粉混合備用</p><p>2、雞蛋加入細砂糖中度打發，加入清水和牛奶后低速打勻，再加入玉米油繼續低速打勻</p><p>3、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成面糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘</p><p>4、雞蛋仔模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加熱30秒后翻面</p><p>5、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱</p><p>6、一直到兩面都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了</p><p>7、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼即可</p><p><strong>炸薯條</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ae309053302a417eb1d3d82b02e75515.jpg"/></p><p>炸薯條</p><p>土豆5個、油適量、鹽適量、番茄醬適量、淀粉適量</p><p>1、土豆去皮備用</p><p>2、切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡</p><p>3、水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右</p><p>4、將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛。撈出晾干，裹上薄薄一層淀粉</p><p>5、油溫6、7成熱的時候放入炸制，稍微變色后撈出</p><p>6、油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出</p><p>7、撒上少量食鹽攪拌均勻即可</p><p><strong>芒果糯米糍</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/770c66b24e704e97b3c57c819540dbf1.jpg"/></p><p>芒果糯米糍</p><p>糯米粉210克、芒果1個、純牛奶250克</p><p>玉米油10克、白糖80克、熟糯米粉50克</p><p>1、先將糯米粉過篩兩次</p><p>2、然后倒入10克玉米油和80克白糖攪拌均勻，倒入250克純牛奶攪拌均勻，再將糯米粉漿過濾兩次</p><p>3、在裝有糯米粉漿的容器上蓋上蓋子，以防蒸汽進入，再蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸制20分鐘左右，期間攪拌幾次</p><p>4、將芒果去皮切大塊備用</p><p>5、將蒸熟的糯米面團攪拌散熱</p><p>6、戴上一次性手套抹少許油，取一塊糯米團按圓后放入芒果塊，收口搓圓</p><p>7、撒上適量熟糯米粉搓勻即可（喜歡吃椰蓉的最好裹上一層椰蓉，效果會更好），做好的糯米糍放到紙托里，再放進冰箱冷藏2小時即可食用</p><p><strong>雙皮奶</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c328abf8e2f944ada788e6187882004f.jpg"/></p><p>雙皮奶</p><p>牛奶400毫升、雞蛋清2個、白糖2茶匙</p><p>1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右</p><p>2、把雞蛋里的蛋清和蛋黃分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了</p><p>3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼后上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口</p><p>4、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了</p><p>5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中</p><p>6、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去</p><p>7、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒入碗里，讓奶皮浮在上面</p><p>8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出</p><p><strong>奧爾良黃金錘</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/eacedc63fe38454d87d6d0cbc68b11de.jpg"/></p><p>奧爾良黃金錘</p><p>雞翅根6個、奧爾良烤雞腌料20g、水適量、油適量、鹽適量　</p><p>1、將雞翅根用水洗凈備用</p><p>2、用刀將雞翅根頭部切開，將筋膜切斷，最好用有鋸齒的小刀比較好操作</p><p>3、將頂部的肉順著骨頭慢慢推到翅根下半部分，露出骨頭，依次做好所有雞翅根</p><p>4、取20g奧爾良腌料，再加入少許鹽，放入少許水，調勻，放入處理好的雞翅根（腌制過夜更佳）</p><p>5、將腌制好的雞翅根再適當整形，在燕麥碎中滾幾次，使得燕麥碎均勻的覆蓋在雞翅根表面，骨頭頂部包上錫紙，用噴嘴油壺或者小刷子在雞翅根表面刷上少許油</p><p>6、將雞翅放入烤箱中下層，設置200度，20分鐘（20分鐘烤出來的雞翅相對比較鮮嫩多汁，表面顏色不會太深，如果怕不安全，可以再加10分鐘）</p><p>7、烤至金黃即可</p><p><strong>新奧爾良烤翅</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e2a3b66f05514378adb69bc72d715695.jpg"/></p><p>新奧爾良烤翅</p><p>雞翅、姜、蒜、小米椒、新奧爾良燒烤醬料、生抽</p><p>料酒、蠔油、食鹽、蜂蜜、白芝麻、孜然粉、辣椒面</p><p>1、準備輔料，姜切絲，蒜切蓉，小米椒切小段</p><p>2、姜、蒜、小米椒放入容器，按照個人口味加入新奧爾良燒烤醬料、生抽、料酒及蠔油，攪拌均勻嘗好咸淡后再調入適量鹽</p><p>3、雞翅洗凈控水，用叉子依次將所有雞翅正、反面均勻扎上小孔</p><p>4、處理好的雞翅放入腌料中，反復抓勻，保證每塊雞翅的正反面都蘸到醬料，然后封上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏至少5小時左右，以保證足夠入味</p><p>5、放入冷藏的雞翅每間隔1到2小時取出翻面，抓勻（這也是為了雞翅的每一面都入味均勻）</p><p>6、腌制完成后，烤盤鋪錫紙，雞翅送入烤箱，中層上下火200度烤制30分鐘</p><p>7、烤制10分鐘時，取出雞翅在表面刷上蜂蜜，繼續送入烤箱</p><p>8、烤制第二個10分鐘時，再次取出雞翅翻面，刷上蜂蜜，依照個人口味撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，繼續送入烤箱完成最后10分鐘的烤制</p><p>9、全程烤制30分鐘，烤至兩面金黃即可！</p><p><strong>土豆小丸子</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/f32a5bfc7d40459fa28be22eb8afce80.jpg"/></p><p>土豆小丸子</p><p>土豆一個、香蔥2根、椒鹽少許、胡椒粉少許、辣椒面、生粉少許</p><p>1.土豆去皮切成小丁裝入碗中，蓋上保鮮膜，入鍋隔水蒸爛。</p><p>2.把正好的土豆搗成泥，碗中加入椒鹽、胡椒粉和少許蔥花攪拌均勻，根據自己口味適量增減調味料。</p><p>3.把攪拌好的土豆泥捏成小丸子。</p><p>4.平底鍋抹一層油燒熱，接著下入小丸子，用中小火煎至兩面泛黃就可以了。</p><p>5.最后可以加點辣椒面或五香粉，翻炒均勻就可以出鍋了。</p><p><strong>紅糖發糕</strong></p><p><img alt="在家里簡單又好吃的小吃（好吃到爆的自制小吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/6e41a43cfc284291a8fc77bbc170c0df.jpg"/></p><p>紅糖發糕</p><p>普通面粉200克 木薯淀粉50克 雞蛋1個 紅糖60克 清水230ML 酵母2克 小蘇打1.5克 泡打粉2克 白芝麻適量</p><p>1、面粉、木薯淀粉、雞蛋放入大碗里；</p><p>2、紅糖用230ML溫水化開，然后放在溫熱的地方，加入2克酵母攪拌至融化；</p><p>3、然后面粉用紅糖酵母水攪拌至無顆粒的狀態，密封醒發；</p><p>4、準備泡打粉、小蘇打用適量清水化開；</p><p>5、倒在發酵好的面糊里；</p><p>6、攪拌均勻；</p><p>7、然后準備一個模具，刷一層植物油，然后把面糊倒進去，震幾下，撒適量白芝麻上去；</p><p>8、隔水上鍋蒸大約25分鐘左右，關火后燜2-3分鐘；</p><p>9、這樣做的發糕特別的柔軟，而且不粘牙，冷了也不會硬的。把面團攪一攪就搞定，晚上做好冰箱冷藏當作早餐真的不錯，做的時候可以加點紅棗堅果之類的，口感更加豐富，營養更好，總之比饅頭要好吃，做法也很懶人。喜歡的可以試試！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！