來源全球客家人

版權歸原作者所有如有侵權請及時聯系

客家人的灶

結爐砌灶客家人稱打灶頭作灶頭稱廚房為灶下灶在客家人的心里占了非常重的分量非常講究的據說它是關系到一個家庭的興衰福祿的大事情

自古以來客家人對灶就有崇拜情節認為它掌管著一家人的溫飽和安康并且相信如果灶頭旺就意味著日子旺家業旺因此幾乎各家各戶的灶上都設造神位或貼灶君畫像或放著司令灶君神位的神牌并逢年過節祭供以求灶神護佑

因此在打灶頭之前不但要請風水先生揀吉日還要對灶頭的方位嚴加考究人們認為灶門向西向戌亥方者主散財向南方者主口舌爭斗向北方者主病災向東方者主有福祿向辰已方者主家業昌盛子孫吉祥但是方向雖然吉若灶門正對大門即大門外能看見灶門者就極兇

灶門對灶門也不好主家庭多口舌爭論灶門向佛壇也兇因為陽對陰象水滅火灶門向井就是水火相克主家中多奇禍出生破相之人或主男女內亂

打好灶頭即擇吉日喬遷要嚴格按事先選定的時辰進火即開爐灶否則便會前功盡棄進火需事先選好吉時按照嚴格完整的儀式來各地方儀式會有所區別一般程序是這樣的黎明時開始由長輩提燈或執火把在前男主人挑飯甑或米缸在后主婦則挑著廚房炊具小孩各取自需物件緊隨在后全家大小列隊行進鳴炮入宅

正是由于客家人對灶有著特殊的情節所以打灶頭結爐砌灶對于客家人來說是一件大事非常講究如果家里一直禍事連連諸事不順會認為這是灶頭出問題了惹怒灶神了然后將灶頭拆毀重砌希望能夠改變處境重獲福氣

在蓋新房時灶頭是最后修建的房子的其他結構已經修建好主人家就會滿懷著喜悅請來熟手師傅來打灶頭梅州人對打灶頭很重視不僅要請風水先生選吉日還要對灶頭的方位嚴加考究人們認為灶門向西向戌亥方者主散財向南方者主口舌爭斗向北方者主病災向東方者主有福祿向辰已方者主家業昌盛子孫吉祥除了方位之外還有一些禁忌是不能觸碰的比如灶門不能正對著廚房的大門那樣會招來厄運如果家里有井灶門也不能向井因為水火相克等等

如若灶頭起得好就有口福了客家人的灶頭有不同數量的灶門有的灶只有一個大灶門配大鍋有的是兩個灶門配一大一小兩個鍋的說起大鍋灶勾起了很多人舊時的記憶在舊時沒有熱水器人們用柴火燒一大鍋水供全家人洗澡逢年過節時大鍋成就了孩子們最幸福的時刻因為這時婦女們用她們的巧手作出各種美食一大鍋飯菜在柴火的燃燒下伴隨著濃煙散發著誘惑的香氣孩子們在這誘惑的香氣中期待著品嘗的時刻想想都很幸福逢年過節或遇上歡慶喜事大鍋也是招待親戚朋友的功臣一鍋菜新鮮出爐擺上各桌供親朋好友品嘗分量足火候足吃不完還可以帶回各家熱熱鬧鬧歡天喜地吃的是氣氛是情義

隨著時代的發展現代客家人已經很少再打這樣的灶頭現在都是用煤氣灶天然氣灶等現代灶具但是在農村鄉鎮仍然還有不少家庭保留著打灶頭的傳統即使建起自己的新樓房在設計廚房時仍然把傳統的灶頭設計進去形成了一邊傳統灶頭一邊現代廚灶的情形但是傳統灶頭也不常用一般只有在逢年過節或家有大事要招待大量客人時才會使用如今要吃一頓用灶頭做出來的飯已實屬不易這樣的傳統是否有一天會離我們遠去