今天是2022年2月22日，農歷正月二十二，星期二，數數一共有9個2，被稱為“千年有愛日”。全國各地民政局里的結婚登記早就被預約完了，一舉火上熱搜。

在這樣一個千年難遇的日子里，臺臺為大家整理了一份食物月歷，看看每個月有多少時令美味蟄伏其中，而且每種食材臺臺都會分享兩種做法。

相信你看完以下12個月的時令美味，對新的一年又會有了新的盼頭！

1月｜青蘿卜兩吃

冬吃蘿卜夏吃姜，一到冬天，蘿卜就變成搶手貨，無論是空口吃解膩刮油、還是入菜燉湯，都有滋有味。

青蘿卜里的沙窩蘿卜，它翠綠甘甜、水分充足、皮薄肉細、口感清脆，有“水果蘿卜”之稱，還能消積、祛痰。用它來做的青蘿卜圓子，是北方過年餐桌上必備的炸物。

再來道簡單的開洋蘿卜絲湯，快手又營養，正適合過節吃完大魚大肉后清清腸，如果再放兩個荷包蛋，味道就更鮮美了。

2月｜香椿兩吃

雨水節氣一過，鮮美的野菜開始蠢蠢欲動，打頭陣的就是野菜中的“凡爾賽”——香椿。它自帶一股木質香味，這也是它味道爭議最大的地方。

俗話說“香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換”，香椿和雞蛋是最經典的搭配，把它卷成蛋卷，松軟鮮香。

香椿魚，它里面可沒有魚，是把香椿裹上面糊，入油鍋炸至金黃，形似酥炸魚，因此得名。吃的時候撒些椒鹽提味，咸香酥脆。

聽說這兩天市場上，香椿賣到120元/斤，金貴得很。不過，平常做一盤香椿菜肴，用到150g就足夠了，算下來，嘗鮮香椿也不需花多大價錢。頭茬香椿味道最鮮，口感最嫩，一旦過了谷雨，就不太好吃，所以嘗鮮還得趁早！

3月｜春梨兩吃

春天風干物燥，梨子性寒味甘，清咽潤喉，非常適合春季潤肺降燥。而且民間自古就有驚蟄吃梨的習俗。

冰糖燉梨很常見，在里面混入白涼粉，倒入梨形模具，冷藏30分鐘，就能得到晶瑩剔透的冰糖梨汁凍，既有果凍的口感，又是梨子的樣貌，好看又好吃。

梨和蜂蜜也一樣默契，做蜂蜜烤梨時一定要加黑胡椒，看似獵奇，其實適配性極高。梨洗凈切片后，涂抹上蜂蜜，再放進烤箱220度烤15分鐘。

等到春暖花開時，天氣好的時候做一次春梨下午茶，心情也跟著愉快。

4月｜桃膠兩吃

被女生奉為美容神器的桃膠，又名桃花淚，一般在春季隨著桃花盛開分泌于枝干。它常被用來搭配牛奶、紅棗、銀耳、百合來豐富口感，它獨有的粘糯Q彈更是令人著迷。

桃膠皂角米銀耳羹是女生最愛的春季養生湯，桃膠、皂角米、銀耳都是干貨，洗凈后要提前泡發10小時左右。接下來就是一起進鍋煮2小時，吃的時候可點綴少許蔓越莓干，甜中帶酸。

更好味的做法就是將其與皂角米、銀耳同煮，或是加入酒釀和牛奶做成布丁，清甜順滑，特別適合最近漸暖的春日。

5月｜土豆兩吃

要論蔬菜界誰最全能，那必定是土豆，煎、烤、炸、炒，怎么做都好吃！每逢四、五月，新土豆就上市了。

土豆千層塔你吃過沒？做它有些考驗刀工，

削皮切片，越薄越好，切個7，8片，層層堆疊，把他們粘黏在一起，整理成方形下鍋油炸。

還有一種用土豆泥做成的土豆條，熱乎的酥脆土豆，配上酸甜的羅勒番茄醬，鮮香的碳水快樂，就是這么簡單！

6月｜冬瓜兩吃

到了夏季，冬瓜就成了最熱門的食材。它利水、祛濕又消暑，高膳食纖維，還能降血脂降膽固醇，減肥人士的最愛。

冬瓜是百搭食材，可以燉湯，可以紅燒，想搞點特別的我們就做個釀蝦，冬瓜切厚片，做個底座，蝦肉調味鑲嵌其中，最后上鍋蒸就大功告成。

再來杯冬瓜茶，祛濕消暑。外面定價10幾元一杯，其實自己在家做成本超低。臺臺教的這個方法，是將皮、肉、瓤都用上，做一款冬瓜茶濃縮汁，做一次能喝一星期。

想喝的時候兌點水，加冰塊、檸檬片，倒一點濃縮汁，再加滿氣泡水，祛濕養生一把好手！

7月｜蟶子兩吃

7月，海鮮市場慢慢熱鬧起來，尤其是貝殼類最為活躍，臺臺最愛蟶子，即使是簡單的蔥姜水的做法，都鮮得出奇。

最能保留蟶子鮮味的，當屬鹽焗，而且能讓肉變得更緊致彈牙。做法也不難，用粗鹽和香料就能做。

還有一道就是蒸蟶子，除了萬能金銀蒜醬，我們再加一個絕招——咸檸檬，不僅能增香，還可以去腥解膩。想要味道更有層次感，就再撒上一點小米辣，淋一勺蒜油，香透了！

8月｜綠豆兩吃

炎炎夏日，最少不了綠豆的陪伴。幾乎每個地區都有夏日喝綠豆湯的習慣。最常見的有百合蓮子綠豆湯，帶點紅綠絲的蘇式綠豆薄荷水，放了海帶的廣式陳皮綠豆湯。

自己在家煮的話，也很快速，綠豆泡熟后丟鍋里煮，記住煮它的時候一定要蓋上鍋蓋，不然它很容易氧化。

綠豆湯喝不完的話，還能凍起來做綠豆棒冰，那些埋葬在記憶里的夏日冰爽，自己三步就能搞定。

一份綠豆奶糊可以做成兩種口感的棒冰，一種直接倒入模具，顆粒感十足，特別像小時候5毛錢兩根的老式綠豆冰。另一種攪打成泥，吃起來更加細膩順滑，更像是“綠色心情”的口感。

9月｜牛蒡兩吃

入秋后，時令根莖菜一個個都冒出頭來，除了山藥、芋頭，有一個小東西它其貌不揚，代表了健康、養生，那就是牛蒡。

它是深藏不露的天然“補品”，含有豐富的胡蘿卜素，具有補腎的功效。如果你是第一次吃的話，臺臺建議你把它做成燜飯，帶著一股淡淡的甜味，清爽中還夾雜著米香。

至于其他配菜，我建議大家選雜菜或是白玉菇，提提鮮味就行。

另外一款臺臺強烈安利大家，炸牛蒡。煮過的牛蒡外裹上面衣經過高溫熱油的洗禮，外面很脆，里面則是軟的，比肉還好吃！

10月｜柚子兩吃

秋天的水果中，柚子人氣最高。畢竟它渾身上下都能吃：柚子肉富含豐富的維C，柚子皮有祛火止咳的功效。

柚子釀是客家名菜，將柚子厚皮切成三角形，用小刀去除黃色部分，放進熱水中汆燙。再放在冷水中浸泡，擠干水分和其中的澀味。

釀肉里的肉餡都大同小異，具體按照你自己的口味調配就行。

開一只柚子，不能及時吃完，剩下的柚肉就會迅速風干。柚子肉用來做沙拉也是極好的選擇，酸甜微辣，吃完元氣滿滿。

11月｜玉米兩吃

秋冬時節也是玉米的主場，它高纖維低熱量，

還富含多種維生素，妥妥的寶藏蔬菜。

玉米烙和金沙玉米粒都是在餐廳里超受歡迎的菜肴，自己在家做的話最好選擇口感甜脆的甜玉米。

平底鍋倒薄油燒熱，把玉米粒倒進去鋪成圓餅狀，壓實，煎至定型。臺臺喜歡配著沙拉醬吃，而東北伙伴則喜歡撒白砂糖。

金沙玉米粒做起來更簡單了，只需要將咸蛋黃完全包裹住玉米粒就好，金黃酥脆，吃它還有發財的寓意。

12月｜草莓兩吃

沒有草莓的冬天是不完整的，就像秋天第一杯奶茶那般火爆，冬天的第一顆草莓的熱度也是高居不下。

用草莓做的糖葫蘆，比山楂的脆實還要來的絕妙，薄脆的焦糖鎖住草莓的清甜，酸甜交融，一口爽脆~

草莓熬的果醬也是一絕，攤個厚實又軟噗的松餅，涂抹上甜蜜的果醬，簡單幾步就能做成專屬草莓季的下午茶套餐。

四季流轉間藏著的美味，最不能被忽略。一種食材，兩種做法，在這個充滿愛

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文｜Judy

圖｜鐘珩