<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味。”一：姜辣雞爪姜味濃郁，香辣軟爛主要用到的材料有：生姜1000克，雞爪50....<p>大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味。”</p><p><strong>一：姜辣雞爪</strong></p><p><strong>姜味濃郁，香辣軟爛</strong></p><p><img alt="美味雞爪家常做法（五款雞爪美食軟爛入味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/385be23e45a24846bf1be83de55300f3.jpg"/></p><p>主要用到的材料有：生姜1000克，雞爪500克，干辣椒100克，姜辣汁50克，鹽，味精，蠔油，生抽，老抽，糖色各適量，啤酒400克</p><p>制作工藝：（1）首先將將切片，雞爪修剪指甲，干辣椒切段。（2）鍋中倒入適量油，下入生姜片不停煸炒，直至干香，把姜的味道炒出來。（3）姜炒出味后，倒入雞爪生炒，翻炒一會，調(diào)入鹽，姜辣汁，生抽，老抽，糖色炒勻，直至雞爪上色，接著加入干辣椒，炒出辣味，加鹽，雞精，啤酒，文火煮沸。（4）將鍋中的所有食材，倒入高壓鍋中，文火煮至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，讓雞爪軟爛入味。（5）十分鐘后，再次倒入鍋中，翻炒一會，撒上適量青紅椒炒勻即成，【青紅椒屬于點綴作用。沒有可以不放。】【這款菜肴，姜辣適口，軟爛入味，屬于重口味菜肴。】</p><p><strong>二：鮮蝦雞爪煲</strong></p><p><strong>軟爛入味，鮮香可口。</strong></p><p><img alt="美味雞爪家常做法（五款雞爪美食軟爛入味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c73a5127589447558ddfdc0fe55f8a7f.jpg"/></p><p>主要用到的材料有：大蝦300克，雞爪350克，萬用啫啫醬30克，青紅椒各5克，蔥姜蒜各5克，蔥花7克，白芝麻2克，八角，桂皮，香葉，白蔻，草果，干辣椒各少許，鹽，味精，料酒，生抽，老抽各適量</p><p>制作工藝：（1）鍋入清水，冷水下雞爪，姜片，蔥段，白酒，文火煮沸后，撈出過冰水，冰鎮(zhèn)一下。【雞爪一定冷水下鍋，沸水如果容易造成雞爪筋絡(luò)急劇收縮，造成咬不動的狀態(tài)。】將雞爪對半砍開，備用。（2）雞爪倒入高壓鍋中，倒入八角，桂皮香葉，干辣椒，草果，白蔻，蔥姜，生抽，老抽，鹽，味精以及適量清水，與雞爪持平，蓋上鍋蓋，上汽后，轉(zhuǎn)小火壓十分鐘即可。隨后將雞爪挑揀出來，并且過濾出湯汁，留用。</p><p><img alt="美味雞爪家常做法（五款雞爪美食軟爛入味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b5f196e748b748ea9a4a205f2daa9e77.jpg"/></p><p>（3）鍋入適量油，倒入大蝦，煎制兩面金黃，且伴有蝦油溢出，【煎出蝦油，讓菜肴中的鮮味更濃，更有食欲。】隨即挑揀出大蝦，待用。（4）鍋中繼續(xù)下入蔥姜蒜，以及萬用啫啫醬，【家庭中可以用現(xiàn)成的煲仔醬代替】略微煸炒一會，倒入雞爪翻拌均勻后，注入雞爪原湯汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮制湯汁微濃，此時調(diào)入生抽，味精，白糖，大蝦煮制一分鐘。（5）將煮好的食材，全部轉(zhuǎn)移到砂鍋中，沸騰后，撒上青紅椒片，蔥花，白芝麻即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。</p><p><strong>三：煳辣雞爪</strong></p><p><strong>開胃下飯，香辣爽口</strong></p><p><img alt="美味雞爪家常做法（五款雞爪美食軟爛入味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/104b4f66475e490e8deb7ee757b9af6a.jpg"/></p><p>主要用到的材料有：雞爪800克，煳辣椒段30克，紅油30克，煳辣油50克，蒜末15克，味精2克，雞精5克，白糖2克，生抽6克，美極鮮味汁4克，鮮露4克，辣鮮露8克，香醋4克，藤椒油20克，熟白芝麻2克</p><p>制作工藝：（1）首先將雞爪冷水下入鍋，加蔥姜，白酒，文火煮沸，撇去浮沫后，加鹽，味精調(diào)制基本底味，轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘，隨后關(guān)火靜置五分鐘撈出，過冰水冰鎮(zhèn)一下，接著將雞爪剔除骨頭切塊備用。（2）取一個碗倒入煳辣椒段，紅油，煳辣油，蒜末，味精，雞精，白糖，生抽，美極鮮味汁，鮮露，辣鮮露，香醋，藤椒油加在一起攪拌均勻，靜置發(fā)酵半小時。（3）將醬汁與雞爪加在一起撒上白芝麻，拌勻即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。</p><p><strong>四：麻辣雞爪</strong></p><p><strong>麻辣爽口，鮮嫩入味。</strong></p><p><img alt="美味雞爪家常做法（五款雞爪美食軟爛入味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/42399c30c4b24ada8a94670744036ac6.jpg"/></p><p>主要用到的材料有：雞爪400克，啤酒200克， 蔥花10克，蔥姜10克，鹽，味精，白糖，蠔油，料酒各適量，辣椒面10克，花椒面3克，姜蒜末15克，</p><p>制作工藝：（1）首先將雞爪對半砍開，隨后放入清水中，漂洗干凈，去除血水雜質(zhì)。（2）鍋中倒入清水，加蔥姜段，料酒，雞爪，文火煮沸后撇去血污以及雜質(zhì)，撈出沖洗干凈備用。（3）鍋中倒入適量油，下入姜蒜末炒香，倒入辣椒面，花椒面，雞爪翻炒均勻趁熱沖入啤酒，文火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮至十五分鐘，待鍋中水分蒸發(fā)至濃稠后，調(diào)入鹽，味精，白糖，蠔油翻炒均勻后，撒上蔥花即可出鍋。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。</p><p><strong>五：泰式甜辣雞爪</strong></p><p><strong>酸甜帶辣，鮮嫩可口</strong></p><p><img alt="美味雞爪家常做法（五款雞爪美食軟爛入味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a3de7ab0f7a748d9a4c8f038ce4b0b5b.jpg"/></p><p>主要用到的材料有：無骨雞爪500克，小米辣15克，泰式甜辣醬140克，生抽65克，白醋10克，陳醋10克，麻油5克，白糖5克，魚露8克，姜5克，蒜20克，洋蔥50克，香菜10克，小青檸2個</p><p><img alt="美味雞爪家常做法（五款雞爪美食軟爛入味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7d55656a77c54fe7a63a6320110af022.jpg"/></p><p>制作工藝：（1）首先將無骨雞爪放入清水中，加蔥姜，料酒，文火煮沸，煮至斷生熟透，撈出過冰水，口感會更加脆嫩。（2）將小米辣，洋蔥，蒜子，姜切成碎，備用。（3）將小米辣，泰式甜辣醬，生抽，白醋，陳醋，麻油，白糖，魚露，姜，蒜，洋蔥，香菜，小青檸汁加在一起攪拌均勻，腌制十分鐘，隨后倒入無骨雞爪中，攪拌均勻，腌制三小時，即可食用。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。</p><p>烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房</p><p>不論時光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會一直陪伴著你！</p><p>————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)，禁止搬運復(fù)制————</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！