在新鮮酸奶里加入磨碎的蘋果、肉桂、燕麥，各種堅(jiān)果，相信對(duì)健康生活有所研究的人都吃過(guò)這樣的早餐，只是往酸奶里加的東西不同而已。這種吃法說(shuō)起來(lái)，源于瑞士，時(shí)間能追溯到20世紀(jì)初期了，而且還有正兒八經(jīng)的名字Bircher Muesli（麥片粥），它發(fā)明者是蘇黎世大學(xué)的Bircher-Benner博士。

1900年，Bircher-Benner在研究院開(kāi)始研究如何通過(guò)飲食來(lái)改善甚至治愈結(jié)核病，通過(guò)實(shí)驗(yàn)，他發(fā)現(xiàn)水、檸檬汁、煉乳、生蘋果、堅(jiān)果、燕麥對(duì)這種病有治療作用，當(dāng)時(shí)他給這一碗食物簡(jiǎn)單的其名為“d spys”（菜）。

為了證明自己的研究成果，1904年，他和妻子在蘇黎世山腳下開(kāi)了一座療養(yǎng)院——Lebendige Kraft。一方面是這里山、陽(yáng)光、空氣都非常棒，另一方面Bircher-Benner打出的旗號(hào)是“對(duì)身體有益的飲食療法”，吸引了數(shù)以千計(jì)的人涌入這里。作家托馬斯?曼在瑞士達(dá)沃斯休養(yǎng)的時(shí)候就住在Lebendige Kraft附近，他對(duì)這座療養(yǎng)院的形容是：衛(wèi)生監(jiān)獄（Hygienic prison）。不得不說(shuō)，Benner同時(shí)也是一個(gè)精明的商人，療養(yǎng)院的選址本來(lái)就能讓人身心放松，加上特質(zhì)的飲食規(guī)律，很多病人覺(jué)得自己的病情果真有好轉(zhuǎn)，換而言之，這是產(chǎn)生了“安慰劑效應(yīng)。”

與此同時(shí)，英國(guó)先鋒旅行品牌Tomas Cook（托邁酷客）開(kāi)始宣傳瑞士是一個(gè)健康生活的典范國(guó)家，瑞士作家約翰納?斯皮里也在自己寫的小說(shuō)里把家鄉(xiāng)形容成療養(yǎng)勝地——她塑造的角色Heidi生病時(shí)，用高山草藥治愈，坐著輪椅的克拉拉?西斯曼在瑞士的山上重新站了起來(lái)。

成果顯著，越來(lái)越多的療養(yǎng)院出現(xiàn)了，后來(lái)，還出現(xiàn)了療養(yǎng)星級(jí)酒店。

進(jìn)而，一種提倡素食、輕飲食的健康風(fēng)潮開(kāi)始流行起來(lái)，以Bircher-Benner命名的谷物早餐在20世紀(jì)60年代風(fēng)靡西方國(guó)家，只是，一開(kāi)始是使用水和檸檬汁把燕麥片、堅(jiān)果等浸泡一整晚，后來(lái)?yè)Q成了酸奶，畢竟，酸奶本身也是一種為健康飲食者癡迷的食物。

“Bircher muesli成為了瑞士人每日早餐的首選，就像面包要配黃油一樣，在我看來(lái)，Bircher-Benner成功的原因在于他提出的簡(jiǎn)單規(guī)則——早起早睡、新鮮空氣、規(guī)律飲食。”蘇黎世大學(xué)文化研究系的Eberhard Wolff博士闡述了他的想法。

暫且不說(shuō)這種食物是否真的能夠治病，但是瑞士人在提倡健康生活方面一直走在前端。這屬于瑞士文化的其中一部分，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，良好的飲食習(xí)慣是人權(quán)的一部分。

所以，下一次你再吃Bircher muesli時(shí)，每舀的一勺都有著100多年的歷史。

圖片來(lái)源：BBC、Wiki