導(dǎo)讀今天橙子在閱讀文章的時(shí)候，被“仚屳氽汆”給整懵了，第一眼看過去還以為是兩個(gè)疊詞，仔細(xì)一看卻是四個(gè)不同的字，好像知道怎么讀好像又不對(duì)！哎呀，橙子不得不嫌棄自己....

今天橙子在閱讀文章的時(shí)候，被“仚屳氽汆”給整懵了，第一眼看過去還以為是兩個(gè)疊詞，仔細(xì)一看卻是四個(gè)不同的字，好像知道怎么讀好像又不對(duì)！哎呀，橙子不得不嫌棄自己的詞匯量匱乏了！為了加深記憶，今天就給大家分享這個(gè)詞組啦，咱們一起再來學(xué)習(xí)吧！

“仚屳氽汆”的每個(gè)字的讀音和意思：

1、仚：xiān，古同“仙”，山居長(zhǎng)往也。仚也讀作 hén ,江西省贛州市興國縣一處地名，生僻字。

2、屳：xiān，意思和“仚”相近。如果屳不是用作地名，和仚用法一樣；

3、氽：tǔn，意思是1、方言，漂浮:木頭在水上~。2、用油炸。（延申：字義推敲-氽字上面是人下面是水，合起來是人浮在水上。人浮在水上是漂浮的一種情況，所以氽的本義是漂浮，如木板在水上氽、尸體氽上來了。又引申為用油炸(因?yàn)橛驼ㄊ称窌r(shí)大多食物都浮在油面上)，如氽油條、氽蝦片、油氽饅頭、油氽花生米。）

4、汆，漢字，拼音為cuān，是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養(yǎng)分因高溫烹調(diào)而流失，或食物本身變老、變黃。在贛方言里面指用油炸。（延申：字義推敲-汆字上面是入，下面是水，合起來表示(把東西)放入(沸)水中。汆字的常用義是一種烹調(diào)方法，把食物放到沸水里稍微一煮。）

“仚屳氽汆”的合并使用的解釋：

仚屳氽汆讀音為：“xiān xiān tǔn cuān”，是把新鮮蔬菜或肉類放入熱湯涮著吃。氽是一種烹調(diào)方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申為把東西丟到水里或人鉆入水中，如：水氽丸子、氽湯、氽黃瓜片。

屳氽就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是涼拌菜不可缺少的一道工序。講究鮮醇爽口。一般使用清澈如水、滋味鮮香的清湯。也可用白湯，但濃度要稀一些，不上漿不勾芡。

拓展知識(shí)：

有清汆和濃汆兩種在菜方式。

用汆法成菜一般以湯作為傳熱介質(zhì)，成菜速度較快，是制作湯菜的專門方法。這種方法特別注重對(duì)湯的調(diào)制。湯質(zhì)上，有清湯與濃湯之分，用清湯汆制的叫清汆，用濃湯汆制的叫濃汆。

不管是清汆還是濃汆，所選原料必須細(xì)嫩鮮美，通常選用動(dòng)物類細(xì)嫩瘦肉，如豬里脊肉、雞脯肉、魚、蝦、貝類和肝、腰之類，而老韌、熟料，或不新鮮有異味的原料，則不宜選用。

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