澎湃新聞高級(jí)記者 鄒娟

還記得去年風(fēng)靡上海的熊爪咖啡嗎？其實(shí)“熊洞”里的聾啞咖啡師們，一直為要不要走向“洞外”糾結(jié)。

12月3日，HINICHIJOU熊爪咖啡一周年旗艦店在上海靜安寺的晶品中心開(kāi)業(yè)，當(dāng)天，熊爪咖啡創(chuàng)始人還邀請(qǐng)所有顧客，和他們一起 “拆墻”。換句話說(shuō)，這家新店，不再?gòu)摹岸础崩镞f咖啡，而是像所有咖啡店一樣“一覽無(wú)余”。

“這可能在外人看來(lái)很平常的，但是在我們看來(lái)，意義非同小可。”熊爪咖啡創(chuàng)始人天天告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者。

店內(nèi)提示。澎湃新聞?dòng)浾?鄒娟 攝

聾啞咖啡師不想見(jiàn)人，于是有了熊爪咖啡

2020年12月3日，永康路68號(hào)，灰白的墻上開(kāi)了一個(gè)小洞，顧客在洞外掃碼下單，不一會(huì)兒，洞里伸出一只毛茸茸的熊爪，遞上咖啡。開(kāi)業(yè)僅3天，這家熊爪咖啡火上熱搜。澎湃新聞?dòng)浾呗氏葓?bào)道發(fā)現(xiàn)，這家咖啡店之所以用不見(jiàn)面的方式營(yíng)業(yè)，是因?yàn)槔锩娴目Х葞煻酁槊@啞人，他們語(yǔ)言交流不方便，害怕與人打交道。

“很多人以為，我們是想開(kāi)這家熊爪咖啡店，所以才招聘的聾啞咖啡師。事實(shí)上，我們是因?yàn)榭Х葞焸儾幌牒腿舜蚪坏溃罱K才想出了‘熊洞’這樣的創(chuàng)意。”天天的微信簽名，就叫“花一生做公益”，他說(shuō)，他80%的精力都用在公益上。在他們的云南咖啡種植基地，也有聾啞工人。“我們最開(kāi)始是想開(kāi)一家咖啡店，可以解決聾啞咖啡師就業(yè)的問(wèn)題。”天天說(shuō)道。

去年招聘的時(shí)候，瑩瑩成為他們的1號(hào)咖啡師。今年37歲的瑩瑩，此前長(zhǎng)期從事設(shè)計(jì)工作，同電腦打交道。招聘進(jìn)來(lái)的時(shí)候，瑩瑩明確告訴天天，她不想和人打交道。

永康店的2號(hào)員工竹竹，雖然和瑩瑩一同來(lái)面試，初選的時(shí)候沒(méi)有選上。招聘負(fù)責(zé)人給他發(fā)消息，原本以為是一件很平常的事，沒(méi)想到，竹竹立刻回短信：“我就知道你們不會(huì)要我。”后來(lái)，招聘團(tuán)隊(duì)多方打聽(tīng)，才知道，竹竹來(lái)這里應(yīng)聘之前，做過(guò)保潔工，做過(guò)后廚，去年因?yàn)橐咔椋裰窈推渌俗庠诮紖^(qū)，日子清苦。天天說(shuō)，他能明顯感受到，這個(gè)群體，在就業(yè)上的限制頗多，同樣的，他們既希望得到認(rèn)可，又害怕或者說(shuō)不知道該怎么融入周邊的世界。

2個(gè)月后，熊爪咖啡再次招聘，竹竹順利到永康路上班。上班第一天，竹竹就學(xué)會(huì)做咖啡，第二天學(xué)會(huì)萃取，一個(gè)月后，自己跟著視頻學(xué)會(huì)了拉花。之后的員工考核，竹竹當(dāng)場(chǎng)做出一杯有模有樣的拉花，天天當(dāng)場(chǎng)提拔他為永康店店長(zhǎng)。

白色耳朵是聾啞咖啡師

一年的時(shí)間，說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，說(shuō)短不短，如今，熊爪咖啡已經(jīng)在上海、南京、杭州等地開(kāi)設(shè)了十家分店。公司一線員工三十余人，六成以上都為聾啞咖啡師。

每一個(gè)新入職的員工，管理團(tuán)隊(duì)要求他們，每天必須有團(tuán)隊(duì)交流時(shí)間，每一名員工，輪流到“熊洞”后面當(dāng)“熊爪”。外面的顧客看不到咖啡師的臉，但咖啡師完全可以通過(guò)攝像頭看到顧客的反應(yīng)，完全盡情發(fā)揮。“咖啡師們雖然說(shuō)不愿與人交往，但是他們最喜歡的崗位，恰恰就是這只熊爪，特別治愈。”熊爪咖啡品牌負(fù)責(zé)人陳大可介紹。

一年后，瑩瑩從咖啡師晉級(jí)為咖啡導(dǎo)師，當(dāng)?shù)弥茏Х认搿捌茐Α遍_(kāi)放時(shí)，當(dāng)初明確表示不想和人打交道的瑩瑩，成為第一個(gè)報(bào)名走出“熊洞”的咖啡師。

11月30日，第一家沒(méi)有墻的熊爪咖啡，在南京西路梅龍鎮(zhèn)廣場(chǎng)B1層營(yíng)業(yè)。澎湃新聞?dòng)浾咴诂F(xiàn)場(chǎng)看到，這家店四面通透，唯有立柱上，用彩燈裝飾成熊洞的樣子。店里的咖啡師統(tǒng)一戴著帽子。不同的是，其他咖啡師的帽子耳朵是黑色，瑩瑩的帽子耳朵，則是白色。

新店初開(kāi)，瑩瑩難得有幾分鐘休息時(shí)間，她在翻譯器上寫(xiě)道：“設(shè)計(jì)只是和電腦打交道，做咖啡可以和人打交道。這一年，我接觸了許許多多聾啞咖啡師，他們單純又熱情，也看到了許許多多人對(duì)熊爪咖啡的喜愛(ài)，很感謝這份工作，讓我有勇氣走向人群。”

而在瑩瑩身后，新員工羅莎剛剛戴上白色耳朵帽子，這是她第一天走出“熊洞”。雖然，平常空余時(shí)，羅莎會(huì)兼職做業(yè)余模特，但一進(jìn)咖啡店，羅莎明顯不敢抬頭，只一個(gè)勁地找工具，低頭做咖啡。

“慢慢來(lái)，第一天能這樣，已經(jīng)很好了。”天天一邊張羅著，一邊告訴記者，今后，熊爪咖啡的新店既會(huì)有敞開(kāi)式，也會(huì)有“熊洞”式。“愿不愿面對(duì)人群，我們尊重他們的選擇。同樣的，我們希望全社會(huì)，能更關(guān)注這個(gè)群體。”天天說(shuō)道。

責(zé)任編輯：高文

校對(duì)：劉威