<span class="answer">導(dǎo)讀</span>九塊錢買了一堆鮮活的紅殼扇貝。個(gè)頭不算大，但這個(gè)季節(jié)扇貝已經(jīng)開始肥美，貝柱個(gè)個(gè)飽滿結(jié)實(shí)，有的還有黃。買回家放開水中焯燙一到兩分鐘，至全部開口即可撈出。撕去黑....<p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>九塊錢買了一堆鮮活的紅殼扇貝。</p><p>個(gè)頭不算大，但這個(gè)季節(jié)扇貝已經(jīng)開始肥美，貝柱個(gè)個(gè)飽滿結(jié)實(shí)，有的還有黃。</p><p>買回家放開水中焯燙一到兩分鐘，至全部開口即可撈出。</p><p>撕去黑色的東東后擺上粉絲，澆上熱騰騰的料汁，一口一個(gè)，吸溜著吃，過足海鮮癮。</p><p>就連毫無滋味的粉絲也因吸收了豐富湯汁，而變得異常鮮美。</p><p>味道好營(yíng)養(yǎng)高身價(jià)低，說的一直都是小扇貝。</p><p>它是高蛋白低脂肪的海洋貝類，天然的補(bǔ)鋅、鈣、鐵食材，尤其小朋友吃，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>【蒜蓉扇貝粉絲】</p><p>材料：紅扇貝20個(gè)，粉絲1把。</p><p>配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各小半個(gè)。</p><p>調(diào)味料：蠔油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一點(diǎn)點(diǎn)。</p><p>做法：扇貝放水池里，一個(gè)個(gè)的用小刷子將兩面都刷洗干凈。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>鍋中水開后放入扇貝，1-2分鐘后至全部開口即可撈出。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>將扇貝肉取出，撕掉環(huán)繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；然后再將一半的殼洗凈備用。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>一把粉絲提前放溫水中泡軟。可以將粉絲剪成幾段，這樣短的也好往扇貝殼上放。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>燙好撈出扇貝后，不用關(guān)火，直接放入泡軟的粉絲燙一分鐘，至無硬芯即可撈出。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>然后將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個(gè)扇貝肉，依次裝好擺好，等待澆汁。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>紅綠彩椒切小粒，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥姜切末。這些可以提前準(zhǔn)備好。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>鍋中油熱后放入蔥姜末，最小火翻炒出香味。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>倒入一碗煮扇貝的湯，煮開。不可用清水代替，味道差之千里。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>再放入生抽、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)的米醋，最后再放入紅綠彩椒丁。不用放鹽，蠔油生抽的咸味足夠。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>拌勻即成蒜蓉料汁。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>然后立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個(gè)個(gè)的扇貝粉絲上，即可上桌。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>小貼士：</p><p>1.買扇貝要挑殼緊閉的，沉甸甸的，那樣才肥美鮮活。張開口的，碰都不合上的別要，已翹不能吃。</p><p>2.買的時(shí)候可以讓賣家給當(dāng)場(chǎng)處理好，回家洗凈直接焯燙更省事。若不當(dāng)天吃，就將活的扇貝打包放冰箱冷藏2-3天都沒問題，還是活的。</p><p>3.焯燙扇貝的湯水，很鮮美，用來燙粉絲，尤其做調(diào)味料汁時(shí)要用，鮮美至極，絕不可用清水替代，根本不是一碼事。</p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="扇貝的家常做法蒜蓉粉絲扇貝（扇貝正當(dāng)季肥美鮮嫩）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！