<span class="answer">導讀</span>歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“30年老伙夫：豬肚這樣簡單炒一炒，嫩滑好吃，用來下酒爽歪歪！”如果您喜歡我的文章，記得“關注....<p>歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“30年老伙夫：豬肚這樣簡單炒一炒，嫩滑好吃，用來下酒爽歪歪！”如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！ </p><p><img alt="炒豬肚絲最正宗的做法（豬肚這樣簡單炒一炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/758cf1ad825246a4a999e297d3bb3457.jpg"/></p><p>?有的人以為豬肚就是豬的肚子，這是十分錯誤的。豬肚其實是豬的胃，有補虛損，健脾健胃的功效，吃起來綿柔中帶脆嫩，嫩脆中帶綿柔，吃起來特別解饞。 </p><p>豬肚脆口的關鍵，在于前期處理，入鍋前處理成合格的食材。做好以下３個環節，包你炒出的豬肚嫩滑好吃，不會韌性咬不動。 </p><p><img alt="炒豬肚絲最正宗的做法（豬肚這樣簡單炒一炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b8025a42e7b64be8b6fc3e1ee9001807.jpg"/></p><p>第一環節：豬肚好吃，但卻不好清洗。一般要清洗至少３次：<strong>１、從超市剛買回的新鮮豬肚，需要洗外面臟污，主要胃黏膜那一面；２、撒一撮面粉或鹽，進行反復揉搓，再用水沖洗干凈；３、接著將豬肚扔進鍋水里焯水，待肚頭變白撈出來。用刀把黏膜面刮一遍，將白膜和黏膜去除干凈。然后翻過來撕凈油膜后，４、最后再用面粉揉搓一遍沖洗就完全干凈了。</strong></p><p>第二環節：根據菜品的需要，把豬肚切成絲或片。注意，下面放大招了：①按１斤水1.5兩小蘇打（食用堿），燒熱化開；②泡進豬肚3-4小時左右，待泡到發脹變成淺灰白色，撈出換盆；③再用開水浸泡3-４小時，時間也是以豬肚發脹色淺為準，撈出沖洗干凈。這時候的豬肚色白肉嫩，才算合格的食材，可以用來烹制了。</p><p><img alt="炒豬肚絲最正宗的做法（豬肚這樣簡單炒一炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/60c27901e9c840849ec0032942d07639.jpg"/></p><p>第三環節：分享一個好做又美味的豬肚炒的菜—腌椒脆肚絲。豬油熱鍋，爆香蔥段和姜絲，炒香腌辣椒，再下入豬肚絲翻炒，加入胡椒碎、鹽、料酒和生抽，稍燜下收汁勾薄芡淋明油裝盤即可上桌享用。</p><p><strong>再給大家分享一道“家常炒肚條”的做法：</strong></p><p>所需食材：熟豬肚１塊，韭黃1小把，3根的紅椒，蒜3瓣，老姜１塊，料酒、生抽和水淀粉適量，蠔油適量，鹽少許，雞粉和油各適量。 </p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>第一步：將熟豬肚切成塊，然后改刀切成絲。韭黃洗凈切成段備用。紅椒、生姜洗凈切絲。蒜去皮切片。 </p><p><img alt="炒豬肚絲最正宗的做法（豬肚這樣簡單炒一炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c7b3b0ffbedd4983a1b816e180c5bb23.jpg"/></p><p>第二步：將鍋燒熱，下入適量的油燒熱，下入備好的蒜片、姜絲，然后把豬肚絲下鍋，加入適量的料酒翻炒均勻，然后加入生抽、蠔油，繼續翻炒均勻。 </p><p>第三步：接著將備好的韭黃段、紅椒絲下鍋翻炒至斷生。調入少許的鹽、適量的雞精翻炒均勻，用水淀粉下鍋勾薄芡，最后大火收汁裝盤，即可以上桌享用了。 </p><p>今天的美食文章<strong>“豬肚怎么制作嫩滑無腥味？30年老伙夫：只需要掌握好這３個環節”</strong>就分享到這里。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！ </p><p><img alt="炒豬肚絲最正宗的做法（豬肚這樣簡單炒一炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ce07fb5e10db48c4a9242ccd1f3bbc9f.jpg"/></p><p>本文內容由“小廚大劉”原創，嚴禁轉載，圖片來源于網絡，如果無意侵犯了您的權利，請及時告知刪除。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！