這是今天微博上的一個話題。雖然沒有上熱搜，但話題的描述很吸引眼球。

圖片來源：來自微博

這個能不能算是「謠言」？

來聽聽營養(yǎng)學(xué)專家云無心怎么說。

最近確實有這么一篇研究論文發(fā)表。前天有人問我怎么看，我說「看看就好，別太在意」。

關(guān)鍵在于：最初報道的科學(xué)媒體只是把論文內(nèi)容簡單復(fù)述了一下，其他的大眾媒體與自媒體為了讓它的結(jié)論「接地氣」「簡單明了」，又進(jìn)行了一波剪裁修飾，就變成了「少吃肉和奶制品可多活 10 年」這種驚人的「新發(fā)現(xiàn)」。

下面先來簡單介紹一下那篇論文。

圖片來源：PLOS mdicine

論文發(fā)表在 PLOS mdicine 上，作者是挪威卑爾根大學(xué)的研究人員。PLOS medicin 是一份同行評議的學(xué)術(shù)期刊，雖然是「開放索取」，但在學(xué)術(shù)界的聲譽還是很好的。

這篇論文是「薈萃分析」，也就是把學(xué)術(shù)領(lǐng)域過去發(fā)表過的相關(guān)研究匯總起來進(jìn)行分析，從而得出更有代表性的結(jié)論。這篇論文匯集了數(shù)百項飲食與壽命研究的數(shù)據(jù)，分析了食用不同數(shù)量的特定食物對身體健康的影響，并結(jié)合了全球死亡率數(shù)據(jù)去估計飲食永久性改變對壽命的影響。基于對這些數(shù)據(jù)的分析，他們提出了對健康最有好處的「優(yōu)化飲食」，以及介于「典型西式飲食」和「優(yōu)化飲食」之間的「可行性飲食」。

所謂「優(yōu)化飲食」，包括大大增加全谷、雜豆、魚類、水果、蔬菜以及一定量堅果的攝入，同時減少蛋、奶與精制谷物的量，不吃紅肉、加工肉與含糖飲料。而「可行飲食」，則是沒有那么「健康」，但更容易遵循的飲食結(jié)構(gòu)。

圖片來源：站酷海洛

根據(jù)研究者的計算，一名 20 歲的男性如果從「典型西式飲食」切換到「優(yōu)化飲食」模式并一直堅持下去，平均壽命會增加 13 年；而如果采用「可行性」飲食模式，也可以增加 7 年。對于女性來說，則分別是 11 年和 6 年。如果開始切換的年齡更晚，則增加的壽命就會短一些。

論文很長，數(shù)據(jù)很多，計算也很復(fù)雜，遠(yuǎn)不是新聞媒體以及自媒體們短短的幾乎話能夠準(zhǔn)確表達(dá)的。對于這篇論文，還要提醒大家?guī)讞l：

? 這是一個模型計算的結(jié)果。計算時先要基于很多假設(shè)建立數(shù)學(xué)模型，然后輸入許多參數(shù)算出結(jié)果。這些「假設(shè)」和「參數(shù)」是對現(xiàn)實的總結(jié)與簡化，跟「現(xiàn)實」都多大差距不好說。

? 所謂「多活 10 年」，是基于「 20 歲時從典型西式飲食永久轉(zhuǎn)為最優(yōu)飲食」計算出來的。所謂「少吃肉和奶制品」，是相對于「大量吃肉和奶制品」的「典型西式飲食」而言的。「典型西式飲食」中的奶和蛋的攝入量分別是 300 克/天和 50 克/天，「優(yōu)化飲食」中的攝入量則分別為 200 克/天和 25 克/天——而在中國人群中，有許多人都是達(dá)不到這兩個量的，再去說什么「減少」，完全就是背道而馳。

? 這是一個基于統(tǒng)計數(shù)據(jù)計算出來的「理論值」，跟個體的結(jié)果是兩碼事。

? 飲食對于健康與壽命很重要，但還有很多跟它同樣甚至更為重要的因素，比如遺傳、醫(yī)療、生活方式等等。

最后總結(jié)一下：作為科學(xué)研究與分析，這篇論文沒有什么不好，但是，把論文的結(jié)論總結(jié)為「少吃肉和奶制品可以多活 10 年」是不負(fù)責(zé)任的標(biāo)題黨營銷號行為，對公眾造成的誤導(dǎo)對于傳播知識。

最后再補充一下：肉和奶都是營養(yǎng)豐富的食物，可以、而且應(yīng)該成為「健康飲食」的組成部分——健康需要的，是「合理攝入、合理搭配」，這種「多吃 XX 能夠如何」「少吃 XX 可以怎樣」的總結(jié)，沒有什么實際價值。

圖片來源：giphy

參考文獻(xiàn)

[1] Lars T. Fadnes Estimating impact of food choices on life expectancy: A modeling study. plosmedicine. 2022. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003889.

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封面圖來源：丁香醫(yī)生設(shè)計團(tuán)隊