<span class="answer">導讀</span>【涼拌鹵豬肝】鹵豬肝材料：豬肝1塊，八角3顆草果3粒，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，鹽適量，黃酒50克，（五花肉隨意）涼拌豬肝：鹵豬肝1塊，黃瓜1條、香蔥4棵....<p><img alt="涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7f6937b5309a46f2a77c1f08f4676194.jpg"/></p><p><img alt="涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a0da210fe570493b9514a64f4d335943.jpg"/></p><p>【涼拌鹵豬肝】</p><p>鹵豬肝材料：豬肝1塊，八角3顆 草果3粒，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，鹽適量，黃酒50克，（五花肉隨意）</p><p>涼拌豬肝：鹵豬肝1塊，黃瓜1條、香蔥4棵，大蒜4瓣，香醋適量，生抽少許，鹽少許，辣椒油適量</p><p>制作過程：</p><p>1. 豬肝泡涼水半小時，中途換兩次手，手輕輕揉搓，盡可能將里面的血水去除掉；與幾塊五花肉同煮，鹵肝材料中的調料一同入鍋鹵；我比較懶，把肝和肉一起鹵了；鹵到肝和肉最厚的地方能用筷子輕松扎透就關火，泡湯里至徹底涼再撈出；</p><p>2. 將泡湯中入味且涼了的豬肝和五花肉撈出，鹵好的肉可以做涼拌白肉或者炒回鍋肉；</p><p><img alt="涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1a190326fb6d487381e8b8bd68bcf56f.jpg"/></p><p>3. 將豬肝、黃瓜、香蔥、大蒜準備好，也可以根據喜歡調用料和用量；</p><p><img alt="涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b69e8e3e3d854e73816b22296c12bdde.jpg"/></p><p>4. 黃瓜斜切薄片，擺在深盤里，擺個花形看上去有點藝術感；</p><p><img alt="涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/159cd4aa40b743b3a5eafafc63677b19.jpg"/></p><p>5. 豬肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；這里多說一句，豬肝可以冷藏但不要冷凍，冷凍后的豬肝不細膩，全是粗糙的渣子；</p><p><img alt="涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0587be73aa3c437e8733b39e36b1707f.jpg"/></p><p>6. 大蒜拍扁剁碎，香蔥切末；</p><p><img alt="涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d6332eadc4a04af9a18972182bf1d359.jpg"/></p><p>7. 香醋、鹽、生抽同入碗中，混合均勻，使鹽融化；鹵肝時有放鹽，但是肝不易入味，且黃瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以鹽適量加；</p><p><img alt="涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/86ff0d5401ae4c42a175fd9216246065.jpg"/></p><p>8. 將豬肝擺在黃瓜片上，也做個有點藝術感的擺盤，再將蔥蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴幾滴辣椒油。</p><p><img alt="涼拌豬肝的最正宗的做法（酸辣解饞還不膩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c5b1497e27634a0197f36cb804a9a84d.jpg"/></p><p>小貼士</p><p>1、豬肝是解毒器官，好吃但也有一些毒素，所以一定要泡水、煮到完全熟，這樣能將毒素完全去除掉；鹵豬肝的湯非常腥，所以最好單獨鹵，鹵料可以隨喜歡放，主要目的就是去腥添香；</p><p>圖文源自網絡</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！