今天是12月31日。在這個辭舊迎新的日子里，你會如何過這個跨年？

“王者雄風”菜宴的主創人員合影。

浙江旅游職業學院廚藝系的10多名老師，籌劃了三天后，每人想出來的一道創意菜，在今天中午12點準時上宴。這可不是多道創意菜的隨意組合拼盤，而是按傳統中餐的冷菜、熱菜和點心來設計，每個人發揮各自的特長，采用不同的烹飪方法，引用與虎相關的典故、含意與祈盼和平愿望 的詞語為菜名而來。

“我們這桌菜宴名叫‘王者雄風’。”全國烹飪大師、浙江旅游職業學院戴桂寶大師廚藝傳承工作室負責人戴桂寶是這次菜宴的總策劃和菜品設計。此次菜宴由面塑造型、花式拼盤、五冷碟、八熱菜、二點心組成，分別取名為“王者添翼展雄風”“百尺飛泉鳴震谷”“威風猶在驚五岳”“臥虎藏龍群賢聚”等。“這些菜的名字或材料都與明年的生肖‘虎’相關，而且還查了相應的典故，寓含了我們對美好生活的向往。”

名為“百尺飛泉鳴震谷”的拼盤。

記者看到，在菜宴中，一道名為“百尺飛泉鳴震谷”的拼盤很是惹眼。白底的大拼盤中，臥著一只栩栩如生的“老虎”。

“這是一只‘下山虎’，代表著學成歸來。”浙江旅游職業學院廚藝系老師吳忠春說，他是這道菜的作者。依據民間對老虎圖的理解而設計，“下山虎”有擋煞招財的寓意，用了疊、排、擺等制作手法。“菜式里所用到的所有材料均為食材。”記者了解到，虎身是由土豆泥制成的，外部的虎皮是蛋松，虎紋是炭粉蛋粉。“最難制作的是虎頭，做得像得把五官捏得好。像虎須，我們用的就是蝦須。”

吳忠春說，為了將這道菜的主角“虎”變得形象生動，他嘗試過好多材料，尤其是虎皮。最初想采用大家平時超市都能買到的肉松，但是，肉松的顏色有些沉悶，最后只能自己動手用蛋清來做蛋松。這一做之后，所有的材料都動手做了。“流程上來說是有些煩，但是，有成就感。”他說，拼盤里的“山林”挑選了蝦、芋頭、黃瓜等材料，吃起來會讓食客不覺得膩。

名為“健步如飛行好運”的點心。

“這雙小虎鞋是面粉做的嗎？”在菜宴中，還有一道“健步如飛行好運”的點心，由一雙大紅色的兒童“虎頭鞋”帶著許多雙白色的兒童“虎頭鞋”登場。“這是一道叉燒包，兩種顏色的‘鞋’全部是用面粉做成的，可以吃的。”浙江旅游職業學院廚藝系老師華蕾是這道菜的作者。她告訴記者，這道點心的絕妙之處不僅是外觀喜人，叉燒包的配肉也是亮點，要不油不膩。