<span class="answer">導讀</span>如果你在廣東生活過，那一定見識過這里的“湯”，廣東人對“湯”有一種特殊的情懷，只要閑來無事，就會煲湯喝，這個湯可不是隨便煲的湯，它既有飛禽走獸，也有珍稀藥材....<p>如果你在廣東生活過，那一定見識過這里的“湯”，廣東人對“湯”有一種特殊的情懷，只要閑來無事，就會煲湯喝，這個湯可不是隨便煲的湯，它既有飛禽走獸，也有珍稀藥材，全程不加油，最后只用一點鹽調味，燉煮的時間長，一般要4個小時，最長的湯也可能燉一天，因此也稱之為“老火靚湯”，廣東傳承數千年的養生秘方，可全在這鍋湯里了，走進廣東人的家中，廚房最多的就是瓶罐，火候足，時間長，取藥補之療效，入口之甘甜。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人有）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8b714f4c1ab5465599169422fd5750e2.jpg"/></p><p>如果你剛來廣東，可能并不習慣，只要結交了當地人，融入了當地人的圈子，那你很快就會變得入鄉隨俗，喜歡上當地的老火湯，尤其是假期，約上三五個好友，慢火慢燉老火靚湯，燉出滿滿的精華，入味又滋補，廣府包括廣東、香港、澳門，廣府湯更是傳統千年的滋補秘方，繁忙的工作結束了，晚上來一碗老火湯，讓人愜意不已，疲勞煙消云散，為什么廣東人有“煲湯”的傳統？我認為有3大原因，大家可以聊一聊，看看是不是這個道理。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人有）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7e107de6db6b46d4b40146839b2a945b.jpg"/></p><strong>一、養生</strong><p>廣東人吃飯，可以沒菜，但一定不能沒湯，在傳承的養生秘方里面，湯水占據了第一位，隔三差五必須來一頓，充分利用了藥膳，當歸、枸杞、黃芪、黨參、通草、茶樹菇、太子參、蓮子、土茯苓、玉竹、茯神等，取一個滋補效果，利用藥材，再搭配不同的食材，例如烏雞、乳鴿、鵪鶉、牛尾等，除熱寒，強筋骨，耐寒暑，填精髓，補各種虛損，論煲湯，沒有人能比得上廣東人，論養生，其他省份也是自嘆不如，誰也比不上廣東人的生活滋潤。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人有）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ca59840e82a24183b88232f8a71db16b.jpg"/></p><strong>二、氣候</strong><p>廣東的氣溫炎熱，空氣中濕度大，當地人稱為“濕熱”癥狀，在這樣的氣候下生活，沒有湯水的滋潤，是很難受的，好像渾身生銹了一樣，這樣的氣候，在一定程度上，影響了廣東人飲食，導致胃口降低，所以說，很有必須通過液體，讓身體攝入更多的營養物質，那么老火湯，匯集了藥材、瘦肉的精華，自然成了不二之選，湯水中含有多種營養物質，在這種氣候下，既能去除體內濕熱，還能滋潤身體，補充應有的營養元素，湯水進入身體，很容易就被消化掉了，清熱去火，滋補養顏，因此，廣東人特別鐘意喝湯、煲湯。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人有）(4)" src="/static/upload/image/20231217/281bba711f684e1396c77be67cec2f59.jpg"/></p><strong>三、傳承</strong><p>廣府人的祖先，在幾百年前，就發現了這個問題，濕熱的氣候，嚴重影響了身體，只能通過熬湯來抵抗，更是傳承了幾百年，廣東人的湯，會隨著季節變換而變換，廣東人的煲湯文化，得以保存，還可以繼續傳承下去，一方水土養育一方人，生活在這樣的環境中，很容易被周邊的人感染，看到別人煲湯，自己也想嘗試一番，久而久之，反而形成了習慣。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人有）(5)" src="/static/upload/image/20231217/018594f8737a4f2d9d10b24b606b6d82.jpg"/></p><p>廣東人的老火湯，與其它地方的湯，有著很大的區別，每一樣食材，搭配的藥材，都是有說法的，不是隨便亂放，更不能亂煲，例如冬蟲草竹絲雞湯、半邊蓮燉魚尾、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯，如果你剛來廣東，不會煲湯也沒關系，請教一下，別人很樂意幫助你的。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人有）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b2cb6411f6244722b86f98af10e531cb.jpg"/></p><p>實在不行，你可以去菜市口，買來一只雞，再去賣藥材的地方，告訴他你的需求，藥材自然會幫你配好，只需回家熬煮就行了，廣東女人煲的一手好湯，湯很稠，很濃，很有味道，只有學問深了，才能煲的更到位。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人有）(7)" src="/static/upload/image/20231217/393bd37afd9841b5b1faac152d20dee3.jpg"/></p><p>如果你認識土生土長的廣東人家，那你能喝到地道湯口味的幾率就更大，小小的一鍋湯， 匯集了熬、滾、煲、燴、燉，多種手法，更是有咸、甜、酸、辣的口味，煲湯的食材，也種類繁多，藥材、瘦肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、糧食等，都可以用來煲湯，如果你有機會，一定要來廣東嘗一嘗，地道的老火靚湯。</p><p>禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！