牛肉是我們生活中經常吃的肉，其營養價值高，而且口感好，具有多種做法，但以燉煮鹵的方式為宜，那么大家知道燉牛肉最忌諱兩種佐料嗎?下面就讓小編帶大家去看看，感興趣的朋友快來瞧瞧吧。

燉牛肉最忌諱兩種佐料

牛肉因纖維比較粗糙，而多以燉煮鹵的方式烹飪，但在燉牛肉的過程中，切忌放花椒和大料兩種作料，因為大料和花椒本身就屬于口感比較重的作料，如果放在牛肉內會掩蓋牛肉的香味，再者我們常吃的牛肉多屬于溫性食材，而大料和花椒性熱，若是一塊燉煮，會加重牛肉的熱性，使人容易上火。

燉牛肉是以牛肋板肉為主要食材，配合使用醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、豆蔻、砂仁、肉桂、丁香、桂皮、白芷等輔料，再加上適宜的火候慢慢燉煮而成的一道家常菜，適合身體虛弱及病后恢復期的人吃，不過高膽固醇患者忌食，此外牛肉的營養物質極高，且含有的脂肪少，適合減肥的時候吃。

牛肉怎么燉好吃

想要牛肉燉的好吃，首先用淀粉和料酒先將牛肉煨1小時，然后在進行燉煮，若想口感更好，可以加入山楂或者食醋，當然也能加入陳皮、烏梅縮短牛肉的燉爛速度，注意肉質老的牛肉，一般很難煮爛，因此需要在燉牛肉的過程中，用紗布將牛肉和茶葉包裹在一起，促使牛肉口感極佳。

注意牛肉焯水前要先進行充分浸泡，因為血水內帶有腥味，浸泡可以去除大量的腥味，而且在浸泡期間定期換水才更加有效，在焯水時，要注意冷水下鍋，小火加熱，以免牛肉組織預熱瞬間收縮，導致內部血水無法徹底析出，此外在燉牛肉時，可以加入土豆、番茄、芹菜、香菜、蘿卜等提味。#超微距鏡頭是什么意思#