1、海參的味道。

有些常年研究海參的專家，可以根據(jù)海參的味道來分辨海水到陸地之間的距離。可見，學會聞海參的味道對于挑選海參有多么重要的作用。往往同樣的海鮮，生長在不同的海里，味道還會不盡相同呢。所以，在購買海參時，要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、并且沒有藥品味道的海參才更優(yōu)質(zhì)。

2、海參的刺。

海參分為野生和圈養(yǎng)，從營養(yǎng)價值上來講，當然還是野生的更為豐富。#幾萬元的電動汽車哪些好（3一5萬電動汽車六大品牌）#野生海參由于生長過程中吸收了更多海水中的營養(yǎng)物質(zhì)，參刺會更見堅挺、有力。市面上的膠東海參大多為4排刺，也有個別擁有5-7排刺的。但是并不是刺越多營養(yǎng)價值就越高。還需要根據(jù)色澤、形態(tài)辨認。

3、海參的顏色。

生長于海底的海參營養(yǎng)價值是最豐富的，顏色多呈現(xiàn)黑褐色。#印度#但是由于海底10米范圍內(nèi)，海參們所吃的海物略有不同。#瀘沽湖#所以并不是海底的海參顏色就一定相同。#結(jié)婚照#不過，在挑選時，盡量選擇顏色更接近于黑褐色的海參。

4、海參的個頭。

外行人在挑選海參的時候，往往愿意選擇個頭更大的，認為所含有的營養(yǎng)價值更豐富。其實，這種想法是非常不科學的。當然，如果是針對新鮮海參的話，個頭大營養(yǎng)價值當然會更加豐富一點。不過，我們在購買時，多是挑選鹽漬海參，由于鹽漬海參多事需要蒸煮加工的，個頭大的海參往往是鹽漬晾曬時處理的效果欠佳，拿回家蒸煮就會露餡。有的一斤只能發(fā)出兩三斤的量來。而好的鹽漬海參，一斤可以發(fā)出十多斤的量甚至更多。所以，我們在購買時，不要僅僅根據(jù)個頭的大小來選擇。

5、海參的年齡。

其實海參的年齡，對于我們?nèi)粘ＯM者來講很難能直觀的辨別出。但是，一般說來，海參的壽命在10年左右才是營養(yǎng)最豐富的時候，在3-5年時處于正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍為圈養(yǎng)海參。所以消費者在購買時，要詢問生長年限，年頭越久的海參，它所含有的營養(yǎng)價值就越豐富。