食材簡介：

山楂，又名山里果、山里紅、紅果等，山楂不僅可以做水果食用，在醫學上還是一味很好的藥材。山楂所含營養元素十分豐富，有胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。

營養功效：

有研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清膽固醇以及甘油三酯，還能有效防治動脈粥樣硬化。不僅如此，山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量等，起到強心和預防心絞痛的作用。經常食用山楂，還能夠起到健脾開胃、補充身體必須元素等功效。

適宜人群：

山楂營養豐富、適宜人群廣。尤其適宜于消化不良、心血管疾病、癌癥以及腸炎患者。

飲食禁忌：

但是孕婦、兒童、胃酸過多患者以及病后體虛患者不宜過多食用，食用山楂后要及時漱口，以防對牙齒有害。不僅如此，山楂還具有很好的降血脂作用，血脂過低的人也不宜食用。

搭配禁忌：

山楂不宜和牡蠣一起吃，會形成不溶物質，阻礙蛋白質吸收；

山楂不宜和火龍果一起吃，會引起消化不良、腹痛腹脹；

山楂不宜和檸檬一起吃，會影響營養元素的吸收；

山楂不宜和豬肝一起吃，山楂中的維生素C會加速氧化而被破壞，降低了營養價值；

山楂不宜和大蝦一起吃，山楂中含有鞣酸，與海鮮會形成鞣酸蛋白，導致便秘，引發惡心、嘔吐等癥狀。

適宜搭配：

山楂和蜂蜜搭配，可以治療小兒傷食、疳積；

山楂和荷葉搭配，能夠開胃消食、健胃益脾；

山楂和排骨搭配，可以均衡營養；

山楂和大白菜搭配，能夠促進消化；

山楂和白菜搭配，能夠開胃消食。

常見做法：

山楂陳皮茶、山楂水晶卷、山楂酥餅、山楂豬骨湯、山楂三七粥等。