預制菜是以農、畜、禽、水產品為原料，并配以輔料，通過預處理而制成的成品或半成品，通過食品加工企業和中央廚房工業化、集約化生產的快手菜。

其實預制菜已存在很多年，無論在我們日常光顧的各種規模餐飲業或家庭中！所有連鎖幾乎都是預制菜，現在的速凍鎖鮮技術已經做到無防腐，出品標準化，合理的油鹽攝入更健康。

有些菜可以標準化，比如那些耳熟能詳的大眾菜品。#股市閉市#中國地大物博，不是所有菜都能搞標準化的，預制菜對中國菜的普及還是有很正面向作用的。

盤點預制菜的三大優勢：

1、降本增效是B端的主要驅動因素。

餐飲企業使用預制菜能明顯減少人員且餐飲的制作效率更高，從而降低企業的人工成本、能源成本。

另外，采用預制菜不僅能實現統一化管理，質量還比廚師現場制作更加穩定。

2、“懶人經濟”催生了C端市場。

時間成本被日益量化，于是解放雙手、解放時間的消費觀念越來越被接受。#水樹奈奈#

預制菜就像是外賣的升級版，對不會做飯和沒時間做飯的人非常友好。相比于外賣來說，預制菜方便快捷、品類多、味道好，同時更營養健康。#十一長假#

同時，預制菜不但能滿足一些人的就餐需求，還能在某些層面滿足他們的情感需求。

3、地方特色預制菜滿足家鄉胃。

相比于到店就餐、點外賣，預制菜自烹、自熱也更有參與感和選擇性。#一般的鋼琴要多少錢 價格區間一覽介紹#

盤點預制菜的缺點：

①對家庭來講，如果預制菜成為了每天三餐的主要選擇，將會讓家庭缺少和家人一起買菜、擇菜、洗菜的煙火氣，體會不到完整的烹調儀式感。

②預制菜的口味大多統一，不能實現口味私人化，無法滿足不同人的口味需求。

③口感上不如新鮮出鍋的菜肴，畢竟它的原料已被加熱處理過一次了，而食客買到手以后還要經過二次加熱，口感上會受到影響。再有，很多預制菜都是經過冷凍保存，也在一定程度上改變食物的口感和質地。#佘詩曼#

④預制菜在口味上可能不及新鮮菜肴。

⑤預制菜的營養較為單一，大多數預制菜為葷食，即便有蔬菜，種類也有一定的限制。