<span class="answer">導讀</span>錢江晚報·小時新聞記者方力通訊員馮晨晨劉靜昨天，有讀者給小時新聞記者爆料，杭州西湖區文三路上，有一家機器人炒菜的餐廳，據說服務員是清一色工程師，蠻有意思的。....<p><strong>錢江晚報·小時新聞記者 方力 通訊員 馮晨晨 劉靜</strong></p><p>昨天，有讀者給小時新聞記者爆料，杭州西湖區文三路上，有一家機器人炒菜的餐廳，據說服務員是清一色工程師，蠻有意思的。小時新聞記者隨即趕到現場核實。</p><p><img alt="食堂大鍋菜辣椒炒雞蛋怎么弄好吃（小蔥炒雞蛋1分鐘出鍋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/T8E6DCzAz9FmUy.jpg"/></p><p>這家機器人餐廳位于中茵大廈B座二樓。下午一點多，最后一桌顧客撤離，一位男員工拿著一根飯勺跑下樓笑道：“中午菜品基本賣完了，我們員工吃的米飯都沒有了，下去借一下。”</p><p><img alt="食堂大鍋菜辣椒炒雞蛋怎么弄好吃（小蔥炒雞蛋1分鐘出鍋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/T8E6DDn6qOasax.jpg"/></p><p>一個小姐姐說，這里周邊不少寫字樓，上班族趁著試營業優惠，來打卡嘗嘗鮮。</p><p>“我們兩個人點了小蔥炒蛋、魚香肉絲、酸辣土豆絲，味道還不錯。”小姐姐說，用點外賣一樣的花費，吃到現場小炒的味道，還是劃算的。</p><p><img alt="食堂大鍋菜辣椒炒雞蛋怎么弄好吃（小蔥炒雞蛋1分鐘出鍋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/T8E6DF2H17jV1h.jpg"/></p><p>而且餐廳里的廚房是透明的，機器人炒菜的時候，顧客紛紛舉起手機，很是新奇。</p><p>剛才拿飯勺的男員工谷遠洋說，他是杭州一家智能設備公司的工程師，炒菜機器人是一項最新研發成果。</p><p>他現場演示，顧客只需掃一掃餐桌二維碼，完成點單后，機器人就開動了。</p><p>機械手自動往炒鍋里倒油，再抓取料盒，移動至炒鍋時，已經完成預熱。接著倒調料、翻炒，機械手有條不紊地操作。隨著熱烈爆炒嘩嘩聲，香氣撲鼻。</p><p>小蔥炒雞蛋、魚香肉絲、小炒肉，一臺機器3口電磁灶炒鍋，同時開炒，平均1分鐘左右陸續完成出品。小谷只負責在旁邊輔助、裝盤等工作。</p><p>記者看了一下，菜單上一共20個菜品，基本都是杭幫菜中的經典。除了簡單的小蔥雞蛋、麻婆豆腐，還有干煸茶樹菇、泡椒牛蛙等稍微難點的菜。</p><p>采訪的時候，恰巧碰到杭州本地一家知名餐廳老板來這里考察。老板到底專業，要求機器人再炒一道宮保雞丁，并現場計時，“時間2分種多一點，相對我們大廚還是慢了一點。”</p><p>馬上現場品嘗打分，“雞肉比較嫩，花生米就不是很脆。”</p><p>“我們餐廳也請了一位大廚。”餐廳負責人章先生說，他們聘請了一位杭幫菜大廚，進行調料的精細配比，為的是保證口味的穩定性。</p><p>精確到什么程度？“比如鹽的克數精確到0.1克！”目前，店里賣最好的一只菜是小蔥炒雞蛋，1克鹽就咸了，降到0.8克剛剛好，如果雞蛋大一些又要調整了；宮保雞丁最初的生抽配的是5克，現在調整為4克。</p><p>大廚根據多年經驗，對杭州人口味的把握設置出調味配比后，還要反復嘗試，“這里的每個菜，我們大家都嘗了幾十遍。”章先生說，除了追求穩定復制名廚的口味，出菜更加高效，他們還希望菜品能做到更平價。</p><p>一份小炒的量，設置在一個杭州25歲男子的食量；一份小蔥炒雞蛋折扣完后11元。</p><p>“現在餐廳只有20個菜品，后續可以根據消費者和時令需求進行更新。比如秋冬季節，杭州人喜歡吃炒二冬，我們就增加這道菜，只要把食材冬筍等，寫進系統里就行了。”</p><p>“我們的油鍋瞬間可達260度高溫，接近爆炒最理想的溫度狀態。”章先生說，傳統中餐很依賴廚師的個人發揮，如果大批量工作，廚師體力不支，鹽多抓上一把，就會大大影響菜品。現在很多人開發炒菜機器人，目標都是讓中餐也能有穩定的口味：“有一次，我去養老院看老爸，回去晚了，食堂只有剩菜，加熱后再吃就很不好吃，我的理想就是能讓老爸吃到高效的小炒。未來，我想把機器人餐廳開到社區里去，讓更多居民能嘗到快捷穩定的中餐小炒。”</p><p><small>本文為錢江晚報原創作品，未經許可，禁止轉載、復制、摘編、改寫及進行網絡傳播等一切作品版權使用行為，否則本報將循司法途徑追究侵權人的法律責任。</small></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！